Ленивые пельмени на сковороде — прекрасный вариант для современной хозяйки, которая хочет баловать близких вкусными домашними блюдами, но не имеет возможности посвящать их приготовлению слишком много времени. Ну не постоянно же кормить семью магазинными полуфабрикатами! Вот тут на помощь как раз и может прийти наш рецепт. Вроде бы, и пельмени, но «быстрые», да к тому же очень вкусные. Уверены, домочадцы по достоинству оценят это замечательное блюдо и будут просить повторять его на обед или ужин снова и снова.
Шаг 1
Приготовьте пельменное тесто. В небольшой миске или кружке слегка взболтайте яйцо. Влейте воду, добавьте соль. Взбейте вилкой. В широкую миску просейте муку, соберите ее горкой.
Шаг 2
Сверху сделайте углубление. Влейте в ямку яичную смесь, постоянно перемешивая сначала лопаткой, а затем руками. Тесто следует вымешивать минут 10-15, до гладкости — от этого зависит текстура пельменей.
Шаг 3
Сформируйте из теста большой шар. Прикройте пленкой или уберите в пакет. Дайте полежать минут 30. Это нужно, чтобы тесто стало более клейким за расчет развития в нем клейковины: тогда вы сможете раскатать его в тонкий пласт.
Шаг 4
За это время приготовьте фарш. Мелко порубите лук и выложите в миску. Посолите и перемешайте, чтобы лук дал сок. Добавьте мясо, поперчите. Перемешайте и оставьте до использования.
Шаг 5
Сделайте зажарку. Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Возьмите глубокую сковороду большого диаметра или сотейник (26–28 см). Поставьте на небольшой огонь и подрумяньте овощи, часто перемешивая. Пропустите непосредственно в эту емкость через пресс чеснок. Посолите и перемешайте. Снимите с огня.
Шаг 6
Раскатайте тесто в очень тонкий прямоугольный пласт. Распределите по нему мясной фарш. Затем сверните плотным рулетом по длинной стороне. Нарежьте острым ножом на «бочонки» высотой 3–4 см.
Шаг 7
Выложите в сковороду (сотейник) с овощами тестовые заготовки, располагая их вертикально. Если все не помещаются, возьмите вторую сковороду, отложите в нее половину овощей и добавьте «пельмени».
Шаг 8
Влейте в емкость с овощами и тестовыми заготовками теплую воду так, чтобы она доходила до половины высоты. Закройте крышкой. Поставьте на слабый огонь. Тушите 15–20 минут после закипания воды.
ГРУППА
Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими начинками есть у многих народов: в России их называют – пельмени, в Грузии – хинкали, в Средней Азии ...
Мы часто и много говорим о лучших кусках мяса, но по-прежнему дома часто предпочитаем котлеты или блюда из мясного фарша, особенно из говяжьего или куринного. Сделаем несколько шагов по пути великой ...
Ленивые вареники из творога по моему фирменному рецепту (я традиционно делаю их практически каждое воскресенье для своей семьи) - диетические, нежные, мягкие и воздушные, подойдут как взрослым, так и детям. Конечно, процесс приготовления ленивых вареников более затратен по времени, чем, к примеру, молочной каши, но есть один маленький секрет: можно заготовить их побольше заранее и заморозить, тогда быстрый полноценный завтрак или ужин в любой день Вам обеспечен. Для вареников я всегда использую магазинный фасованный творог в пачках средней влажности, из более жирного творога с рынка вареники я никогда не делала, поэтому не могу с уверенностью сказать, насколько хорошо он для них подходит. Чтобы сделать ленивые вареники максимально полезными, можно использовать в их тесте в качестве части (50 гр.) или даже всей нормы муки цельнозерновую пшеничную муку тонкого помола. У вареников с частичным добавлением цельнозерновой муки (финальное фото 3-4) характерный зерновой привкус мало заметен, а в варианте только на цельнозерновой муке – будет ярко выраженным, а их текстура – более плотной. Чем более влажный творог Вы будете использовать для ленивых вареников, тем меньше должны быть по весу яйца и тем больше пшеничной муки используйте в процессе формовки заготовок, чтобы они не прилипали в это время к столу. Также, если творог очень влажный, советую делать заготовки для каждой порции непосредственно перед варкой, т.к., находясь долго на столе в ожидании своей очереди на теплообработку, они могут к нему прилипнуть. Подать ленивые вареники можно как со сметаной, так и со сливочным маслом, вареньем или сгущенкой. Я отдаю предпочтение первому варианту, при этом сметану предпочитаю не слишком кислую, а даже следка сладковатую.
Ох, какие бурные споры может вызвать такая на первый взгляд простая заготовка, как тесто для пельменей! Должны ли в нем быть яйца или уместны только мука, вода и щепотка соли? Какой температуры воду использовать – ледяную или почти кипяток? Тесто какой консистенции считать оптимальным?
Место для пельменей найдется, наверное, в каждой морозилке. Это идеальная быстрая еда: вкусная, сытная и всеми любимая. Что уж говорить о переполняющем чувстве гордости, которое вы испытываете, приглашая на домашние пельмени! Итак, раскатываем тесто, раскладываем начинку, зовем на помощь всю семью и лепим!
Тесто для пельменей — актуальная тема, хотя традиция лепить пельмени всей семьей отходит все дальше и дальше. На замену приходят изделия далеко не ручной лепки. Конечно, и среди магазинного ассортимента много достойных пельменей, но стоят они достаточно дорого. Что же делать? Взяться, наконец, за дело и научиться готовить пельмени самим! Сложно? Мы подскажем, как приготовить правильное тесто для идеальных пельменей.
Пока нет комментариев