Пирожное корзиночка. Сладкие тарталетки
Мало какая сладкая выпечка выглядит так соблазнительно и исполняется так просто, как пирожное ...
14 июня 2017 /
gastronom
Клубничная тарталетка
Любой десерт со свежей клубникой - это хит. Поэтому не жалеем сочных ягод для тарталетки - сами же потом будем наслаждаться этим произведением гастрономического искусства.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для ванильного крема:
- масло сливочное – 56 г
- мед цветочный – 200 г
- сахар тростниковый – 60 г
- яйцо – 2 шт.
- желток – 2 шт.
- сливки – 50 г
- орех грецкий молотый – 300 г
- бисквитная крошка – 80 г
Для миндально-кокосового теста:
- мука пшеничная – 220 г
- кокосовая стружка – 30 г
- пудра миндальная – 30 г
- сахарная пудра – 90 г
- соль морская – 2 г
- яйцо – 60 г
- масло сливочное - 150 г
Для пропитки:
- сахар – 100 г
- вода – 100 г
Для тарталетки:
- тесто – 200 г
- пропитка – 180 г
- крем фисташковый – 80 г
- клубника – 320 г
- фисташки молотые – 16 г
- мята – 5 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить миндально-кокосовое тесто: муку измельчить в блендере с кокосовой стружкой. Все компоненты, кроме яиц, положить в миксер с лопаткой и замесить тесто на средней скорости до образования однородной массы. Быстро добавить яйца и замесить тесто. Дать постоять 2 часа.
Шаг 2
Приготовить крем: смешать блендере все ингредиенты и пробить до однородной консистенции.
Шаг 3
Приготовить пропитку для тарталетки:смешать воду и сахар, подогреть и растворить сахар в воде, дать остыть.
Шаг 4
Раскатать тесто толщиной 2,5 см и выложить в форму. Пропитать минимум 4 раза. Заполнить форму ванильным кремом и выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 5
Свежую клубнику разрезать пополам и выложить сверху торта. Посыпать дробленной фисташкой и украсить мятой.
Кстати
Рецепт предоставлен Михаилом Симагиным, шеф-поваром кафе-пекарни «Хлебная лавка».
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пирожное корзиночка. Сладкие тарталетки
Пирог с клубникой
Пирог с клубникой по-прежнему остается летним угощением, несмотря на то, что клубника давно ...
Клубника. Выпечка
Выпечка с клубникой может быть самой разной. Это и пироги с клубникой: открытые, закрытые и с ...
Песочное тесто
На основе песочного теста делают торты, тарталетки, печенье, открытые фруктовые и ягодные пироги. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Здравствуйте, простите пожалуйста за беспокойство, но в списке ингредиентов для теста нет масла. Это правильно? Заранее спасибо за ответ.
