Главная
Рецепты
Пирог с клубникой
Клубничная тарталетка

14 июня 2017 г.

Клубничная тарталетка

Name: Клубничная тарталетка
Yield: 12
Ingredients: Масло сливочное; Мёд цветочный; Сахар тростниковый; Яйцо куриное; Яйцо куриное (желток); Сливки; Грецкий орех; Бисквитные крошки; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Кокосовая стружка; Миндальная пудра; Сахарная пудра; Соль морская; Яйцо куриное; Масло сливочное; Сахар-песок; Вода; Клубника; Фисташки; Мята свежая

gastronom

14 июня 2017 г.

*Шеф-повар Михаил Симагин, кафе-пекарня Хлебная Лавка* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*клубничная тарталетка* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Любой десерт со свежей клубникой - это хит. Поэтому не жалеем сочных ягод для тарталетки - сами же потом будем наслаждаться этим произведением гастрономического искусства.

Сложность: средне

Калории: 612.17 ккал/порция

Порций: 12

Б/Ж/У: 9.91 г/39.58 г/55.32

ДесертДуховкаБлендерВыпеканиеДень рожденияВстреча с друзьямиДетский праздникДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

Для ванильного крема:

масло сливочное – 56 г

мед цветочный – 200 г

сахар тростниковый – 60 г

яйцо – 2 шт.

желток – 2 шт.

сливки – 50 г

орех грецкий молотый – 300 г

бисквитная крошка – 80 г

Для миндально-кокосового теста:

мука пшеничная – 220 г

кокосовая стружка – 30 г

пудра миндальная – 30 г

сахарная пудра – 90 г

соль морская – 2 г

яйцо – 60 г

масло сливочное - 150 г

Для пропитки:

сахар – 100 г

вода – 100 г

Для тарталетки:

клубника – 320 г

фисташки молотые – 16 г

мята – 5 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить миндально-кокосовое тесто: муку измельчить в блендере с кокосовой стружкой. Все компоненты, кроме яиц, положить в миксер с лопаткой и замесить тесто на средней скорости до образования однородной массы. Быстро добавить яйца и замесить тесто. Дать постоять 2 часа.

Шаг 2

Приготовить крем: смешать блендере все ингредиенты и пробить до однородной консистенции.

Шаг 3

Приготовить пропитку для тарталетки:смешать воду и сахар, подогреть и растворить сахар в воде, дать остыть.

Шаг 4

Раскатать тесто толщиной 2,5 см и выложить в форму. Пропитать минимум 4 раза. Заполнить форму ванильным кремом и выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 5

Свежую клубнику разрезать пополам и выложить сверху торта. Посыпать дробленной фисташкой и украсить мятой.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Михаилом Симагиным, шеф-поваром кафе-пекарни «Хлебная лавка».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#сливки #клубника #орехи #мед #десерт #Встреча с друзьями #выпекание #песочное тесто #детский праздник #День рождения #блендер #тарталетки #Михаил Симагин #рецепт от шеф-повара #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пирожное корзиночка. Сладкие тарталетки

Мало какая сладкая выпечка выглядит так соблазнительно и исполняется так просто, как пирожное корзиночка или сладкие тарталетки с кремом, фруктами или желе. Изменяя начинку, тесто и формочки, можно ...

ГРУППА

Клубника. Выпечка

Выпечка с клубникой может быть самой разной. Это и пироги с клубникой: открытые, закрытые и с решёткой, и парадные бисквитные торты, и холодные йогуртовые и творожные торты-муссы. Особенно хороша ...

ГРУППА

Песочное тесто

На основе песочного теста делают торты, тарталетки, печенье, открытые фруктовые и ягодные пироги. Различные вариации, как в ингредиентах, так и в методах их смешивания, позволяют делать песочное тесто ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Пирог с клубникой

Пирог с клубникой по-прежнему остается летним угощением, несмотря на то, что клубника давно перестала быть сезонной ягодой. Поскольку клубника – ягода деликатная и плохо переносит долгое пребывание в ...