Цветочный, полевой, луговой мёд: описание продукта
Цветочный мёд пчёлы собирают с цветков, растущий на полях и лугах — с клевера, сурепки, синего василька, донника, осота и других других луговых растений.
Цветочный (полевой, луговой) мёд бывает разного цвета — от кремового до бледно-коричневого, но чаще всего он довольно светлый. У него приятный сильный аромат (это самый ароматный из всех полифлёрных сортов) и, как правило, яркий и нежный вкус.
Лечебные свойства цветочного мёда зависят от медоносов, пыльца с которых в нём преобладает: например, мёд с тимьяна помогает при простудных заболеваниях и нарушении пищеварения, с шалфея — при воспалительных заболеваниях кожи и лёгких ожогах, у мёда с чабреца вяжущее и потогонное действие, а мёд с одуванчика — прекрасное средство от гипертонии и бессонницы.
Виды и сорта мёда
Как готовить
Сезон
Как выбирать и хранить
ПРОДУКТ
Мёд – натуральная альтернатива сахару. Он вкусный, приятен для желудка и хорошо адаптируется ко многим способам приготовления. Мёд используется в качестве подсластителя в самых разных блюдах, начиная от салатных заправок и маринадов и заканчивая выпечкой, заготовками и напитками.
Мёд практически не изучен как гастрономическое явление и это необходимо срочно исправлять. В каждой стране, в каждом регионе есть растения — медоносы, которые дают неповторимый нектар, из которого трудолюбивые пчёлы и делают мёд. Его вкус от нежно сладкого до откровенно горького неповторим в каждой соте. Будем разбираться в этом разнообразии уникального продукта, собранного в Италии, Франции, Греции и России.
ПРОДУКТ
Мягкий вкус, тонкий аромат с нотами ванили и трав — донниковый мед по праву считается одним из самых деликатных сортов. Он одинаково хорош в десертах и соусах, подходит к утренней каше и сырной тарелке, не теряет своего шарма даже при легкой термической обработке. Универсальный и легко узнаваемый, этот медовый сорт давно заслужил любовь как у домашних кулинаров, так и у шеф-поваров.
Какой мёд купить? Какой лучше? Можно ли мёд нагревать? Развенчаем устоявшиеся мифы о мёде, которые постоянно обсуждаются, начиная от проверки качества мёда и заканчивая мнением о мёде-суфле. Отвечаем на вопросы про мёд, заручившись поддержкой пчеловодов с Алтая, а именно Дарьи Бересневой, сотрудника и эксперта барнаульской компании «Алтайвита».
С тем же удовольствие, с которым пчелы делают мед, мы готовы добавлять его во многие блюда. Соусы, маринады и глазировки становятся лучше с капелькой меда, только нужно знать особенности его кулинарного использования.
После Медового Спаса, в этом году его отмечают 14 августа, стартуют ярмарки меда. И на них глаза разбегаются: темный, светлый, монофлерный, первой и второй «качки». Какой же лучший, как выбрать правильный мед?
Пока нет комментариев