Паста с кремом из цукини и петрушкой
Паста с кремом из цукини и петрушкой — замечательное низкокалорийное блюдо итальянской кухни, которое готовится очень быстро и идеально подходит для легкого летнего ланча. В нем нет молока или сливок, при этом текстура у соуса невероятно нежная и кремовая. Разумеется, для такого блюда нужно брать молодые крепкие цукини или обычные кабачки. Вы можете приготовить эту пасту в строго вегетарианском варианте, а можете добавить в нее тертого пармезана или другого сыра по вашему вкусу. Самое главное, как в приготовлении любой пасты, — сварить макароны аль денте. Ведь, как справедливо считают итальянцы, нет ничего хуже переваренных макарон.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю примерно 2,5 л воды, хорошо посолите и поставьте нагреваться. Тем временем займитесь овощами. Вымойте лук и цукини, очистите чеснок. Грубо нарежьте лук-батун и чеснок. Цукини разрежьте на четвертинки вдоль и нарежьте нетолстыми ломтиками.
Шаг 2
Разогрейте на среднем огне большую сковороду, влейте оливковое масло. Переложите в сковороду нарезанный лук и чеснок. Пассеруйте пару минут, помешивая, добавьте цукини и обжаривайте 3–4 минуты.
Шаг 3
Приправьте цукини солью и свежемолотым черным перцем. Затем влейте в сковороду четверть стакана воды, накройте крышкой и потушите цукини на средне-слабом огне минут 5. После этого отставьте сковороду в сторону.
Шаг 4
Вымойте зелень петрушки, обсушите салфетками и порубите. Выложите цукини из сковороды в чашу блендера, добавьте рубленую петрушку и измельчите все до однородного кремообразного состояния.
Шаг 5
Параллельно в закипевшую воду загрузите спагетти и варите в соответствии с инструкцией на упаковке, но до состояния аль денте. Крем из цукини с петрушкой переложите обратно в сковороду и поставьте на слабый огонь.
Шаг 6
Щипцами или шумовкой выньте спагетти из кастрюли непосредственно в сковороду с кремом из цукини. При необходимости добавьте в сковороде немного отвара из-под спагетти для более нежной кремовой текстуры.
Шаг 7
Хорошо перемешайте спагетти с кремом из цукини и снимите сковороду с огня. Разложите спагетти по порционным тарелкам, украсьте зеленью и, при желании, посыпьте тертым пармезаном. Или оставьте итальянскую пасту с зеленым соусом в веганском варианте. Сразу подавайте.
Паста с кабачками — блюдо, которое можно быстро приготовить на обед или ужин, так и сделать праздничным. Достаточно взять за основу только два ингредиента — пасту и кабачки, чтобы получить в результате десятки необычных блюд. И кабачки, и паста довольно нейтральны по вкусу и отлично сочетаются с другими ингредиентами, что открывает поистине безграничный простор для фантазии кулинара.
Пока нет комментариев