Утка, тушенная с белыми грибами
Томленная утка с белыми грибами в густом сметанном соусе по праву считается классикой осеннего праздничного застолья. Мы даем базовый рецепт, но вы можете его разнообразить, добавив к основным ингредиентам лук. Причем утка, тушенная с белыми грибами, отлично сочетается с самыми разными сортами этого овоща, будь то порей, ялтинский или шалот. Если вы решили добавить тот или иной вид лука, то действуйте так: тонкие луковые перья или полукольца обжарьте вместе с грибами на первом этапе, чтобы они полностью отдали свой вкус маслу. Ну а в конце так же заправьте соусом из нашего рецепта. Густая сметанная подливка надежно свяжет все компоненты воедино, а само мясо получится мягким.
Шаг 1
Нарежьте белые грибы небольшими кусочками. Растопите в сковороде половину сливочного масла, добавьте грибы и обжаривайте на среднем огне 5 минут, после чего переложите на чистую тарелку. Обсушите утку и разрежьте вдоль пополам.
Шаг 2
Натрите половинки утки солью и перцем. Разогрейте на сковороде оливковое масло, положите птицу и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите утку в глубокую утятницу, влейте 100 мл горячей воды, закройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час 20 минут.
Шаг 3
Закиньте в утятницу к полуготовой птице обжаренные белые грибы, аккуратно перемешайте, снова прикройте крышкой и продолжайте томить блюдо еще 15 минут. Параллельно начните готовить основу для сметанной заливки.
Шаг 4
Обжарьте муку на оставшемся сливочном масле в сотейнике, добавьте сметану, тщательно размешайте массу венчиком до полной однородности. Залейте получившимся соусом птицу с грибами, накройте крышкой и тушите на минимальном огне еще 15 минут.
Шаг 5
Укроп и петрушку мелко нашинкуйте. Добавьте измельченную зелень в утятницу за 5 минут до готовности, аккуратно распределив ее по соусу. Выключите нагрев, дайте утке с белыми грибами настояться под крышкой 10 минут и подавайте к столу.
Запеченная утка в духовке — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать, нам рассказал опытный шеф-повар Дмитрий Зотов.
Курица, тушенная с грибами, отлично подходит для уютного семейного ужина. Поэтому если вы еще не определились с кулинарными планами на вечер, возьмите этот рецепт на заметку. Что касается грибов, вы можете использовать как свежие, так и замороженные. Во втором случае их следует выложить на дуршлаг и дать полностью оттаять при комнатной температуре. Ну а вместо куриных голеней можно взять окорочка или бедрышки. В любом случае вы получите необыкновенно вкусное блюдо с грибами, приготовление которого, к тому же, не отнимет у вас много времени.
Фаршированная утка без костей — это как минимум очень удобно для праздничного застолья: гостям не придется ковыряться в мясе и пачкать руки, за что они скажут вам спасибо. Вам же, напротив, предстоит повозиться: аккуратно отделить мясо от каркаса, не повреждая кожу, — но результат стоит потраченных усилий и времени! А вот с гарниром даже не ломайте головы — с этой ролью прекрасно справится сочная начинка из риса и белых грибов. Кстати, что касается последних, то они обеспечат блюду непревзойденный лесной аромат.
Гость (гость)
5 июля 2011 г.обожаю этот рецепт, готовлю по праздникам, готовится быстро и легко, на Новый год обязательно на столе утка, тушенная с белыми грибами)))
Натали33 (гость)
26 августа 2010 г.Очень интересный рецептик!И выглядит всё очень аппетитно!Обязательно попробую!Спасибо за идею!