Фаршированная утка без костей — это как минимум очень удобно для праздничного застолья: гостям не придется ковыряться в мясе и пачкать руки, за что они скажут вам спасибо. Вам же, напротив, предстоит повозиться: аккуратно отделить мясо от каркаса, не повреждая кожу, — но результат стоит потраченных усилий и времени! А вот с гарниром даже не ломайте головы — с этой ролью прекрасно справится сочная начинка из риса и белых грибов. Кстати, что касается последних, то они обеспечат блюду непревзойденный лесной аромат.
Шаг 1
Утку вымыть, обсушить бумажными полотенцами и освободить от костей, начиная с нижней части, подрезая острым ножом места соединений мяса и кости.
Шаг 2
Минут через 20-30, вы будете иметь освобожденную от костей тушку утки. Кости голени и крылышки я сохранила.
Шаг 3
Соединить вместе соус терияки (можно заменить его соевым) и оливковое масло, взбить вилкой.
Шаг 4
Утку поместить в подходящую посуду, обмазать маринадом со всех сторон, остатки вылить сверху и поставить мариноваться на 40-50 минут.
Шаг 5
За это время можно сварить рис и вымочить сушеные грибы, залив их теплой кипяченой водой.
Шаг 6
Грибы нарезать и перемешать с вареным рисом.
Шаг 7
Затем нафаршировать тушку птицы начинкой, отверстие зашить или скрепить деревянными зубочистками, как я это сделала.
Шаг 8
Положить утку в жаровню, можно еще дополнительно посолить и запекать в духовке минут 80 при температуре 220 градусов. Чтобы птица равномерно зарумянилась, один раз перевернуть ее во время запекания.
Шаг 9
Подавать, порезав утку ломтиками, используя начинку, как гарнир.
Запеченная утка в духовке — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать, нам рассказал опытный шеф-повар Дмитрий Зотов.
Эта фаршированная мясным фаршем утка станет настоящим "гвоздем" любого праздничного стола. А соус Периго, с которым ее надо подавать, придаст утке яркий грибной вкус и аромат.
Пока нет комментариев