1. Главная
  2. Рецепты
  3. Торт со сгущенкой
  4. Торт «Наполеон» из теста фило
Мария Егорова
26 января 2017 г.

Торт «Наполеон» из теста фило

Мария Егорова
26 января 2017 г.
0Комментировать
Торт Наполеон из теста фило, заходник
Торт Наполеон из теста фило, заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Наполеон из теста фило с двумя кремами и безе с какао
Наполеон из теста фило с двумя кремами и безе с какао (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Готовим наполеон из теста фило с двумя кремами и безе с какао
Готовим наполеон из теста фило с двумя кремами и безе с какао (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Рецепт наполеона из теста фило
Рецепт наполеона из теста фило (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Готовим по шагам наполеон из теста фило
Готовим по шагам наполеон из теста фило (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Торт Наполеон из теста фило, заходник
Торт Наполеон из теста фило, заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Наполеон из теста фило с двумя кремами и безе с какао
Наполеон из теста фило с двумя кремами и безе с какао (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту

Торт «Наполеон» из теста фило подарит вам совершенно потрясающие гастрономические впечатления, безусловно, очень приятные. Чем он отличается от классического? Конечно, основой, то есть, коржами! Тончайшие слои теста фило обеспечивают десерту совершенно другую текстуру, которая возводит его на более высокий уровень. А вот с кремом здесь все традиционно: используется классический заварной, который, как нам кажется и делает торт «Наполеон» тем самым «Наполеоном». Во всяком случае, когда вы попробуете десерт, то в памяти мгновенно всплывут воспоминания о праздниках далекого детства, когда такое лакомство готовила мама или бабушка.

Сложность: легко
Калории: 516.46 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 1 ч
Доп. время: 3 ч
Б/Ж/У: 11.05 г/21.67 г/64.27
БлендерДуховкаМиксерВыпеканиеОбедБезеВыпечкаДесертКакаоКрем заварнойТестоТортТорт НаполеонВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоНа праздничный столНовый год
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
упаковка замороженного теста фило – 1 шт.
желтки – 3 шт.
сахар – 150 г
мука – 2 ст. л.
молоко – 285 мл
ванильный экстракт – 3 капли
сливочное масло – 70 г
творог – 200 г
сгущенное молоко – 150 г
Для безе с какао:
яичные белки – 3 шт.
сахар – 150 г
какао-порошок – 2 ч. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты торта «Наполеон». Тесто фило разморозьте и разберите на листы (в нашем случае их семь). Духовку нагрейте до 200°C. Листы теста фило по одному выкладывайте на противень и выпекайте до золотистого цвета (по 2–3 минуты).

Шаг 2

Приготовьте заварной крем для торта «Наполеон». Желтки взбейте миксером с сахаром и мукой. Постепенно, не прекращая процесса, влейте 170 мл молока. Оставшееся молоко налейте в большую огнеупорную миску и нагрейте примерно до 70°C.

Шаг 3

Тонкой струйкой влейте в горячее молоко желтковую смесь, непрерывно помешивая венчиком или ложкой. Добавьте ванильный экстракт. Готовьте, постоянно помешивая, на слабом огне до загустения.

Шаг 4

Снимите крем для торта «Наполеон» с огня и дайте немного остыть (15 минут при комнатной температуре). Постепенно добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и взбейте миксером.

Шаг 5

Для второго крема творог протрите через мелкое металлическое сито. Соедините со сгущенным молоком и взбейте миксером до получения массы однородной консистенции.

Шаг 6

Промажьте выпеченные листы тесто фило заварным и творожным кремом, чередуя их, и сложите стопкой. Оставьте при комнатной температуре на 1 час, затем уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 7

Белки для безе взбейте до мягких пиков. Постепенно, не прекращая процесса, всыпьте сахар. Взбивайте до получения крепкой пышной массы однородной консистенции. Добавьте какао-порошок и перемешайте.

Шаг 8

Переложите белковую массу в кондитерский мешок и выпустите небольшими порциями на противень, выстланный бумагой для выпечки. Подсушите в течение полутора часов при 90°C. Дайте остыть. Уложите безе на поверхность торта «Наполеон». Можно посыпать тертым шоколадом.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Безе, которые предлагаются для украшения торта «Наполеон» в данном случае, можно сделать и обычными, без добавления какао-порошка. Главное, чтобы они были маленькими: такие будут лучше смотреться на десерте.

КСТАТИ

Если вы хотите, чтобы торт «Наполеон» из теста фило полностью пропитался кремом, выпекайте коржи чуть меньше, чем указано в рецепте, буквально в течение минуты.
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Торт Наполеон простой
Торт Наполеон простой

Существует несколько версий появления на свет торта Наполеон. Одна из них довольно пикантная! Согласно ей, однажды Жозефина застала Бонапарта с одной из фрейлин, и тот сказал жене, что они лишь ...

6 ч
Торт Наполеон - рецепт
Торт Наполеон - рецепт

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...

76 рецептов
Творожный Наполеон
Творожный Наполеон

Творожный Наполеон — одна из многочисленных разновидностей классического, которая точно заслуживает вашего внимания. Благодаря сливочному сыру в составе крема, десерт буквально тает во рту. Творог же ...

2 ч
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Торт Наполеон с заварным кремом
Торт Наполеон с заварным кремом

Такой торт Наполеон с заварным кремом раньше готовили во многих семьях: тонкие коржи идеально пропитывались, и десерт получался особенно нежным и вкусным. Кстати, ничего сложного в нем нет! ...

1 ч
Торт Наполеон в домашних условиях
Торт Наполеон в домашних условиях

Торт Наполеон в домашних условиях готовят многие: едва ли не у каждой хозяйки, старше 35 лет, имеется свой особенный рецепт. Кстати, предложенный здесь был очень популярен лет так двадцать-тридцать ...

2 ч 30 мин
Торт Наполеон из готового слоеного теста
Торт Наполеон из готового слоеного теста

Быстрый торт «Наполеон» из готового слоеного теста не слишком сложно приготовить даже начинающему кулинару, потому что, по сути, его задача сводится к созданию крема. Ну а уж испечь коржи из имеющейся ...

1 ч
Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом
Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом

Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом — один из самых любимых, поистине народных десертов в нашей стране. В советские времена хозяйки готовили подобное лакомство по большим праздникам, ...

2 ч 30 мин
Торт Наполеон из готового слоеного теста
Торт Наполеон из готового слоеного теста

Торт Наполеон из готового слоеного теста не слишком сложно приготовить даже начинающему кулинару, потому что, по сути, его задача сводится к созданию крема. Ну а уж испечь коржи из имеющейся основы ...

1 ч 10 мин
Торт наполеон из печенья ушки
Торт наполеон из печенья ушки

Торт Наполеон из печенья «ушки» относится к разряду тех, что в народе принято называть «ленивыми». То есть, если вы решите проверить этот рецепт на практике, сразу поймете, что основную часть процесса ...

40 мин
Торт Наполеон из лаваша

РЕЦЕПТ

Торт Наполеон из лаваша

Торт Наполеон из лаваша — настоящая находка для тех, кто предпочитает домашние десерты, но не очень ладит с тестом. Так вот, в этом рецепте вам не придется ни замешивать тесто, ни выпекать коржи! Их ...

1 ч
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ