Шоколадный пирог с вишней

Name: Шоколадный пирог с вишней
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: вишня – 160 г; сахар – 50 г; тертая лимонная цедра – 1 ч. л.; красное сухое вино – 125 мл; сливочное масло – 50 г + еще немного для подготовки формы; сахар – 65 г + еще немного для подготовки формы; шоколад (не менее 70% какао) – 200 г; ванильный экстракт – 2 ч. л.; яйца – 5 шт.; мука – 70 г; соль – на кончике ножа

Шоколадный пирог с вишней идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для задушевной беседы с подругой. Все дело — в свойстве этой ароматной выпечки умиротворять, снимать нервное напряжение, настраивать на позитив. Во вкусе пирога сомневаться не приходится: сочетание шоколада с вишней давно стало классикой кондитерского жанра. Беспроигрышный вариант! А еще этот шоколадный пирог с вишней выглядит презентабельно, но готовится довольно просто, поэтому даже у начинающей хозяйки есть шанс продемонстрировать свои таланты в наилучшем свете.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса:

вишня – 160 г
сахар – 50 г
тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
красное сухое вино – 125 мл

Для теста:

сливочное масло – 50 г + еще немного для подготовки формы
сахар – 65 г + еще немного для подготовки формы
шоколад (не менее 70% какао) – 200 г
ванильный экстракт – 2 ч. л.
яйца – 5 шт.
мука – 70 г
соль – на кончике ножа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шоколадный пирог с вишней, смажьте форму маслом

Подготовьте разъемную форму диаметром 20-22 для выпекания шоколадного пирога с вишней. Смажьте ее сливочным маслом и посыпьте сахаром. Духовку нагрейте до 170°C.

Шаг 2

Шоколадный пирог с вишней, нагрейте шоколад

Шоколад наломайте и вместе со сливочным маслом и 30 г сахара поставьте на слабый огонь. Помешивая, нагревайте до получения массы однородной консистенции. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и дайте остыть.

Шаг 3

Шоколадный пирог с вишней, добавьте желтки в шоколадную массу

Яйца для теста пирога разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования. Желтки по одному добавьте в шоколадную массу, взбивая венчиком на низкой скорости. Всыпьте муку, просеянную с солью, и перемешайте.

Шаг 4

Взбейте белки миксером на высокой скорости до мягких пиков. Постепенно добавьте оставшийся сахар. Взбивайте до крепких пиков. Сахар должен полностью разойтись в белковой массе.

Шаг 5

Шоколадный торт с вишней. Порциями вводим белковую массу

Треть белковой массы подмешайте в шоколадную. Затем, слегка взбивая венчиком или вилкой, добавьте оставшиеся белки. Быстро перемешайте. Тесто для шоколадного пирога готово.

Шаг 6

Шоколадный пирог с вишней, вылейте тесто в форму

Тесто вылейте в подготовленную форму и поставьте в духовку на 35-40 минут. Верх готового коржа должен слегка пружинить при нажатии. Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Шаг 7

Шоколадный пирог с вишней, приготовьте соус

Приготовьте соус для шоколадного пирога. Вишню, сахар, лимонную цедру и вино поместите в небольшой ковшик. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите на слабом огне 10-15 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Шаг 8

Шоколадный пирог с вишней, полейте пирог соусом

Остывший шоколадный пирог переложите на большую тарелку и полейте холодным вишневым соусом. Сразу подайте на стол. Можно украсить листочками мяты или мелиссы.

Полезный совет

Вино в соусе к шоколадному пирогу можно заменить вишневым или яблочным соком. Если вы хотите сделать соус гуще, используйте кукурузный крахмал (1 ст. л.), разведенный небольшим количеством холодной воды. Влейте его в конце варки и доведите до кипения.

Кстати

По желанию, в тесто шоколадного пирога можно добавить вишню. Лучше — сушеную: она сделает текстуру более интересной, но не добавит ей нежелательной влажности.