Name: Целая курица, запеченная на барбекю
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: 1 курица весом 1 кг; 2 ст. л. кетчупа; 1 ст. л. меда; 1 ч. л. дижонской горчицы; 0,5 ч. л. чесночного порошка; соль; свежемолотый черный перец; 1,5 ст. л. соли; 2 ст. л. коричневого сахара мусковадо; 1 веточка тимьяна; 1 раздавленный зубчик чеснока

Целая курица, запеченная на барбекю

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 курица весом 1 кг
2 ст. л. кетчупа
1 ст. л. меда
1 ч. л. дижонской горчицы
0,5 ч. л. чесночного порошка
соль
свежемолотый черный перец

Для соленада на 1 л воды:

1,5 ст. л. соли
2 ст. л. коричневого сахара мусковадо
1 веточка тимьяна
1 раздавленный зубчик чеснока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала отмерьте количество жидкости, необходимое для соленада. Для этого положите курицу в кастрюлю, где ее можно будет свободно залить водой так, чтобы она оказалась покрыта на 4–5 см. Налейте воду, выньте курицу и измерьте количество оставшейся в кастрюле воды.

Шаг 2

Рассчитайте нужное вам количество добавок для соленада. Например, если получилось 3 л воды, умножьте количество указанных ингредиентов на три. Смешайте все ингредиенты с водой в кастрюле, доведите до кипения, дайте соли и сахару полностью раствориться. Остудите соленад.

Шаг 3

У курицы удалите лишний жир, срежьте с гузки железу, свяжите ножки и крылышки. Уложите курицу в соленад, прижмите тарелкой, чтобы она не всплывала, оставьте минимум на 4 ч, можно на 24 ч в прохладном месте. Затем обсушите, смажьте маслом, заверните в 3 слоя фольги.

Шаг 4

Разожгите угли – они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Разгребите угли к краям, в центр уложите курицу. Жарьте 30 мин., переворачивая раз в 10 мин.

Шаг 5

Смешайте кетчуп, горчицу, чесночный порошок и мед, посолите и поперчите. Удалите фольгу, смажьте курицу кистью со всех сторон небольшим количеством соуса, положите в решетку и продолжайте запекать, смазывая и переворачивая раз в 10 мин., пока внутренняя температура мякоти в самом толстом месте ножки не достигнет 72 °С (определите электронным термометром). Выложите курицу на блюдо и прикройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 20 мин. Затем нарежьте и подавайте.