ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    выпечка
17 февраля 2023 / gastronom

Бородинский хлеб в хлебопечке

Бородинский хлеб в хлебопечке готовится легко, а получается очень-очень вкусным. Так что, если вы являетесь его любителем и ценителем, как можно скорее проверьте в деле наш рецепт. Честно говоря, готовить бородинский по всем правилам, то есть, по  ГОСТу, достаточно сложно и долго: это задача, пожалуй, под силу очень опытным хлебопекам. К тому же для этого потребуется ржаная закваска, которая, разумеется, есть далеко не у каждого. Предложенный здесь рецепт можно считать упрощенной версией классического, тем более что хлебопечка берет львиную долю работы на себя.

4,67/5
Голосов: 3
хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • ржаной солод – 4 ст. л.
  • питьевая вода – 460 мл
  • сухие дрожжи – 2 ч. л.
  • пшеничная мука – 100 г
  • ржаная мука – 450 г
  • соль – 1,5 ч. л.
  • мед – 2 ст. л.
  • яблочный уксус – 1,5 ст. л.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • молотый кориандр – 1 ст. л.
  • целые семена кориандра и тмина – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовьте заварку для хлебного теста. Насыпьте солод в термокружку, залейте его 100 мл кипящей воды и плотно закройте. Оставьте на 4 часа в теплом месте. Затем начинайте готовить тесто.
Шаг 2
Питьевую воду (360 мл) нагрейте до 32°C и перелейте в хлебопечку. Добавьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 3
Добавьте в дрожжевую смесь пшеничную и ржаную муку, соль и растопленный мед. Влейте растительное масло и уксус. Добавьте молотый кориандр и солодовую заварку.
Шаг 4
Выберите необходимый режим хлебопечки и включите его. Прибор начнет вымешивать тесто. Оно должно приобрести однородную консистенцию и выглядеть гладким. После этого тесто будет подходить в хлебопечке: этот процесс можно не контролировать.
Шаг 5
Разровняйте поверхность теста кулинарной лопаткой. Посыпьте семенами кориандра и тмина. Закройте хлебопечку. Не торопите события и не открывайте прибор, чтобы не нарушить температурный режим.
Шаг 6
По окончании работы хлебопечки (прозвучит соответствующий сигнал), очень осторожно достаньте из нее бородинский хлеб и дайте полностью остыть на решетке.
Полезный совет

Бородинский хлеб, как и вообще любой ржаной следует нарезать только в полностью остывшем виде. В противном случае срез будет слишком влажным, липким, «смазанным».

Кстати

Зачем заваривать сухой солод и держать в горячем виде так долго? Дело в том, что в процессе он осахаривается и придает хлебу тот самый сладковатый вкус, который и выделяет бородинский среди всех прочих ржаных.
 

Время готовки
4 ч
Количество порций
12
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Повод
Завтрак, Ланч
На одну порцию:
Калории
205,3 ккал
Белки
4,6 г
Жиры
3,9 г
Углеводы
38,2 г
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
бородинский хлеб, домашний хлеб, хлебопечка,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты домашнего хлеба Рецепты домашнего хлеба

Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего ...

Постный хлеб Постный хлеб

Само словосочетание «постный хлеб» может прозвучать несколько странно. Разве хлеб бывает другим ...

Рецепты с хлебом Рецепты с хлебом

Свежий или чуть подсушенный хлеб может стать полноценным ингредиентом различных блюд во многих ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев