22 июня 2007 / gastronom

Борщ в буханке бородинского хлеба

5/5
Голосов: 1
2640.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 50 г отварного языка
  • 50 г копченой говядины
  • 50г копченной свиной шейки
  • 2,5 л бульона, сваренного на утиных и куриных костях
  • 60 г жирной сметаны
  • 2 средние свеклы
  • 60 г белокочанной капусты
  • 40 г моркови
  • 50 г репчатого лука
  • 20 г чернослива
  • 50 г корня петрушки
  • 0,25 сладкого болгарского перца
  • масло сливочное – 30 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • черешки укропа
  • винный уксус – 5 г
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • томатного пюре
  • буханка бородинского хлеба
  • смесь соль, сахар, перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Свеклу нашинковать соломкой. Поместить на сковороду со сливочным маслом, добавить томатную пасту и слегка обжарить. Добавить уксус, сахар, соль и перец. Тушить на несильном огне не более 30 мин.
Шаг 2
Лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать отдельно на сливочном масле. Нашинковать капусту и заложить ее в кипящий бульон. Варить на среднем огне 10 мин., добавить пассерованные лук и морковь. Довести до кипения, добавить тушеную свеклу и образовавшийся на сковороде соус.
Шаг 3
Довести до кипения, добавить по вкусу соль, перец и один измельченный зубчик чеснока. Снять с огня. Обернуть в марлю черенки укропа, оставшийся чеснок и болгарский перец. Опустить в кастрюлю и дать настояться около 20 мин. Удалить марлю с овощами.
Шаг 4
Буханку хлеба разрезать пополам и вынуть мякиш, оставшуюся часть сбрызнуть подсолнечным маслом. Подпечь в духовом шкафу до хрустящей корочки. В подпеченный хлеб положить нарезанные тонкой соломкой копчености, язык и чернослив. Налить борщ. Украсить свежей зеленью и сухариками. Отдельно подать предварительно замороженную жирную сметану.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
4 порции
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
Технология
Количество калорий
379 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#2(49), 2006
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Борщ Борщ

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент ...

Рассольник, рецепты Рассольник, рецепты

Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Огюст Эскофье в своем «Кулинарном ...

Постный борщ с грибами средне Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. ...

Постный борщ в мультиварке легко Постный борщ в мультиварке

Постный борщ в мультиварке — отличный способ убить сразу двух зайцев: соблюсти традиции и вписать ...

Постный борщ Постный борщ

 Хорошо приготовленный постный борщ по вкусу ничуть не уступает борщу на мясном бульоне ...

Рецепты супов с фото Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Борщ без капусты средне Борщ без капусты

Борщ без капусты… Разве такое бывает? Поверьте, да! В белорусской кухне готовят борщ именно так, без ...

Борщ с квашеной капустой средне Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой — классика жанра, которой просто не грозит выйти из моды. Интересно, что ...

Борщ с сосисками легко Борщ с сосисками

Если нет времени на классическую версию любимого миллионами супа со свеклой, сварите борщ с ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Алёна  Спирина Алёна Спирина 13 сентября 2014

Есть хлеб ни при каких обстоятельствах не может быть дурной манерой! Можно отламывать "стенки" по мере вычерпывания борща.

angie 12 сентября 2014

A chto s hlebom delat posle togo kak borsh sjesh? Ego est mozno ili eto durnaja manera?

Гость 15 марта 2014

Ничего не протекает очень вкусно сама пробовала в кафэ " Пражечка"

fionn fionn 21 сентября 2012

Конечно. Супы в хлебе - вообще популярная фишка в нынешних кафе. Не только борщи, а вообще любые густые супы.

Гость 5 апреля 2012

Фома неверующий. г. Курск, ресторан "Деканька", борщ в буханке. Пальчики оближешь и ничего не протекает.

Гость 22 марта 2010

Все потечет из буханки хоть запеки ее. Эх ты, повар!

Гость 18 февраля 2009

спасибо.лучше.если добавлять названия(точные) приправ