Борщ
Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент ...
22 июня 2007 /
gastronom
Борщ в буханке бородинского хлеба
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 50 г отварного языка
- 50 г копченой говядины
- 50г копченной свиной шейки
- 2,5 л бульона, сваренного на утиных и куриных костях
- 60 г жирной сметаны
- 2 средние свеклы
- 60 г белокочанной капусты
- 40 г моркови
- 50 г репчатого лука
- 20 г чернослива
- 50 г корня петрушки
- 0,25 сладкого болгарского перца
- масло сливочное – 30 г
- чеснок – 3 зубчика
- черешки укропа
- винный уксус – 5 г
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- томатного пюре
- буханка бородинского хлеба
- смесь соль, сахар, перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Свеклу нашинковать соломкой. Поместить на сковороду со сливочным маслом, добавить томатную пасту и слегка обжарить. Добавить уксус, сахар, соль и перец. Тушить на несильном огне не более 30 мин.
Шаг 2
Лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать отдельно на сливочном масле. Нашинковать капусту и заложить ее в кипящий бульон. Варить на среднем огне 10 мин., добавить пассерованные лук и морковь. Довести до кипения, добавить тушеную свеклу и образовавшийся на сковороде соус.
Шаг 3
Довести до кипения, добавить по вкусу соль, перец и один измельченный зубчик чеснока. Снять с огня. Обернуть в марлю черенки укропа, оставшийся чеснок и болгарский перец. Опустить в кастрюлю и дать настояться около 20 мин. Удалить марлю с овощами.
Шаг 4
Буханку хлеба разрезать пополам и вынуть мякиш, оставшуюся часть сбрызнуть подсолнечным маслом. Подпечь в духовом шкафу до хрустящей корочки. В подпеченный хлеб положить нарезанные тонкой соломкой копчености, язык и чернослив. Налить борщ. Украсить свежей зеленью и сухариками. Отдельно подать предварительно замороженную жирную сметану.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Борщ
Рассольник, рецепты
Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Огюст Эскофье в своем ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Есть хлеб ни при каких обстоятельствах не может быть дурной манерой! Можно отламывать "стенки" по мере вычерпывания борща.
A chto s hlebom delat posle togo kak borsh sjesh? Ego est mozno ili eto durnaja manera?
Ничего не протекает очень вкусно сама пробовала в кафэ " Пражечка"
Конечно. Супы в хлебе - вообще популярная фишка в нынешних кафе. Не только борщи, а вообще любые густые супы.
Фома неверующий. г. Курск, ресторан "Деканька", борщ в буханке. Пальчики оближешь и ничего не протекает.
Все потечет из буханки хоть запеки ее. Эх ты, повар!
спасибо.лучше.если добавлять названия(точные) приправ
