Маринад в тайском стиле придаст потрясающий вкус и аромат говядине, курице или морепродуктам. Тем, кто отдыхал в Таиланде, сразу вспомнятся жаркие вечера, пронизанные влекущими запахами из прибрежных кафешек. Острый, сладкий, кислый и соленый вкусы объединяются вокруг вкуса умами и сводят с ума. А те, кто не бывал в Таиланде, вполне могут испытать те же самые чувства благодаря правильному маринаду. Готовить его чрезвычайно легко, главное – собрать ингредиенты. Все они вполне доступны в супермаркетах.
Шаг 1
Выжмите сок из лайма. Чтобы облегчить процесс, отправьте лайм в микроволновку на 20 секунд или, покатайте по столу, нажимая на плод ладонями. Так внутренние связи в дольках разрушатся, и сок потечет легко.
Шаг 2
Разрежьте цитрус поперек на две половинки и выдавите из них сок в чашку руками, можно взять в помощь вилку или ножичек. Соедините лаймовый сок с соевым и рыбным соусами, пастой чили и сахаром, хорошо перемешайте.
Шаг 3
Вымойте зелень кинзы, обсушите салфетками. Мелко порубите листочки без стебельков. Добавьте в маринад. Зубчики чеснока очистите от шкурок и измельчите ножом или выдавите через пресс в миску с маринадом.
Шаг 4
Добавьте в маринад растительное масло и перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Залейте маринадом подготовленные кусочки говядины, курицы или креветки.
Мы предлагаем вам универсальные маринады, с помощью которых вы сможете добавить любому шашлыку новые оттенки вкуса.
Рыбу по-тайски целиком хорошо готовить на мангале или гриле для семьи и близких друзей, в общем, людей, рядом с которыми нет места формальностям. Поскольку даже в условиях пикника возиться с рыбьим хребтом, косточками, кожей и головой — не особо эстетичное занятие, но, с другой стороны, такое аппетитное! Особенно прекрасно, если погода шепчет, солнышко щекочет, а комаров еще нет. Запаситесь влажными салфетками и сухим вином — белым и прохладным, и ваша рыба в тайском маринаде, запеченная до румяной хрустящей корочки, пойдет «на ура».
РЕЦЕПТ
Это не самое распространенное блюдо в туристических местах – зато дома курицу на углях или на газовом гриле тайцы часто готовят именно так. Постарайтесь найти «настоящего» цыпленка – то есть вскормленного на воле, а не на фабрике, производящей жирных и безвкусных бройлеров. И, кроме всего прочего, обратите внимание, как органично вписался в этот рецепт крайне редко используемый тайцами порошок карри.
ГРУППА
Выбрать правильный маринад для шашлыка - половина успеха. Ведь именно маринад придаст вашему шашлыку незабываемый вкус, сделает мясо или рыбу ароматными и сочными. Маринады для шашлыка могут быть универсальными, обычно они готовятся на основе оливкового масла и лимонного сока, ими можно полить любое мясо, рыбу или птицу. Но лучше выбрать маринад к определенному виду продукта, например, нежную вырезку нужно лишь приправить и смазать маслом, а лопатку лучше размягчить, для этого в маринаде должна быть кислая составляющая - лимонный сок или уксус.
Пока нет комментариев