Рыбу по-тайски целиком хорошо готовить на мангале или гриле для семьи и близких друзей, в общем, людей, рядом с которыми нет места формальностям. Поскольку даже в условиях пикника возиться с рыбьим хребтом, косточками, кожей и головой — не особо эстетичное занятие, но, с другой стороны, такое аппетитное! Особенно прекрасно, если погода шепчет, солнышко щекочет, а комаров еще нет. Запаситесь влажными салфетками и сухим вином — белым и прохладным, и ваша рыба в тайском маринаде, запеченная до румяной хрустящей корочки, пойдет «на ура».
Шаг 1
Выпотрошите рыбу, удалите жабры, а также все пленки из брюшной полости. Головы оставьте, если есть. Очистите рыбу от чешуи, промойте, а затем оботрите бумажными полотенцами насухо.
Шаг 2
Для маринада очистите и нарежьте лук шалот, чеснок и перец чили. Предварительно, при желании, можете очистить перец от семян и внутренних перегородок, если хотите понизить остроту.
Шаг 3
Сложите лук, чеснок и чили в блендер или кухонный комбайн. Добавьте соус чили, соевый и рыбный соусы, сок лайма и 1 ст. л. растительного масла. Пробейте все в однородную пасту.
Шаг 4
Положите рыбу в контейнер и покройте получившимся маринадом, не забыв смазать тушки изнутри. Вложите в брюшко каждой рыбины веточки кинзы. Накройте контейнер и отправьте в холодильник на 8–10 часов.
Шаг 5
Выньте рыбу из маринада, обсушите, выложите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и запекайте над горячими углями до готовности, примерно 15 минут, периодически смазывая маринадом.
Фаршированная рыба – настоящее украшение любого стола. Ее можно подавать как на закуску – разрезанной на кусочки, так и в качестве основного блюда, целиком. Фаршированную рыбу обычно готовят из ...
Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...
Рыба в кляре — популярное блюдо. Для приготовления в кляре подходит филе трески, тилапии, судака, ледяной, лосося, форели. Главное, чтобы рыба была без большого количества мелких косточек. Рецептов ...
ГРУППА
Основное назначение маринада – придать вкус и аромат мясу, птице, рыбе и овощам перед тепловой обработкой. Рецептов маринада множество, каждый выбирает по своему вкусу. Маринады бывают вареные и ...
Многие считают, что рыба под маринадом — блюдо, изобретенное в советское время, однако это не так. Похожая закуска издавна существовала в еврейской кухне, а в русских поваренных книгах рецепт появился ...
Пока нет комментариев