Триолли с мидиями и цукини? Звучит очень по-итальянски, но блюда с таким названием в итальянской кухне вы не найдете. А все потому, что итальянцам неведомо слово «триолли». Так что можете выдохнуть, если вдруг подумали, что ваши познания в видах итальянской пасты дали трещину. Трещина, кстати, почти правильное слово: это как раз то, что отличает данный вид спагетти. Мягко говоря, конечно, не трещины, а три желобка, которые проходят по всей длине спагетти с разных сторон — так, что сечение макаронины приобретает форму трилистника. Отсюда это название — триолли, смесь русского и итальянского. Производитель — наш, традиции изготовления — итальянские. При всем скепсисе следует отметить находчивость отечественных макаронников: они умудрились создать то, чего до сих пор не было в длинном списке видов итальянской пасты. И это не что-то вычурное и лишнее, а вполне функциональный формат: желобки на спагетти отлично удерживают жидкий соус, как ребристая поверхность коротких макарон. Ну вот, с терминологией разобрались. Осталось разобраться с рецептом вкусного блюда в итальянском стиле!
Шаг 1
Подготовьте свежие мидии. Промойте их, хорошенько поскребите щеточкой, удалите бородки. Очистите чеснок и мелко порубите. Цукини нарежьте средней соломкой.
Шаг 2
Растопите в сотейнике сливочное масло, положите мелкорубленый чеснок и обжарьте в течение 20 секунд. Выложите в сковороду мидии в створках, накройте крышкой и потушите на сильном огне в течение 2 минут.
Шаг 3
Влейте в сковороду к мидиям белое сухое вино и полностью выпарите. После чего убавьте огонь до минимума, добавьте нарезанный цукини и готовьте еще 4–5 минут под крышкой. В конце приготовления приправьте солью и перцем.
Шаг 4
Параллельно отварите триолли, как указанно на упаковке, но слегка недоваривая, то есть до состояния «аль денте». Смешайте пасту с горячим соусом с мидиями и цукини. Подавайте, украсив петрушкой.
Очень нежная, сочная и вкусная закуска, которую можно подать на ужин.
Пока нет комментариев