Салат из корня сельдерея с соусом ремулад
Салат из корня сельдерея с соусом ремулад научит вас любить сельдерей. Признайтесь, ведь нередко у вас пропадает половина корня сельдерея, который вы купили для добавления в супы. Лежит-лежит в холодильнике и вянет потихоньку. Все потому что вы не знаете, в какое блюдо его еще пристроить. У французов есть такое блюдо — знаменитый céleri rémoulade, или ремулад из сельдерея. Сам соус ремулад не имеет жесткого рецепта, есть варианты. Готовится он на основе качественного майонеза (обычно рекомендуется домашний), с добавлением дижонской горчицы, корнишонов или каперсов, чеснока, эстрагона и другой зелени. Часто — с добавлением эссенции анчоусов. А есть варианты ремулада с добавлением вареных яиц или желтков. Когда же речь идет о сельдерейном ремуладе, некоторые ингредиенты становятся лишними. Рецепт, который мы вам предлагаем — скорее все же салат из корневого сельдерея, заправленный густым соусом ремулад с яйцами, горчицей, зеленью и каперсами. А в примечаниях вы найдете другие варианты подхода и рекомендации по замене ингредиентов.
Шаг 1
Сварите яйцо вкрутую. Если оно маленькое, категории С2, то достаточно варить в течение 7 минут. Крупное — 9 минут. Переложите яйцо в холодную воду, дайте остыть. Если у вас крупное яйцо, для соуса понадобится только половина от него.
Шаг 2
Пока яйцо варится, займитесь сельдереем. Очистите корень от кожуры и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. Параллельно вскипятите в кастрюле воду, посолите. Выложите в кипящую воду ломтики сельдерея и проварите в течение 3–4 минут. Откиньте сельдерей на дуршлаг, остудите.
Шаг 3
Разделите вареное яйцо на желток и белок. Белок хорошо порубите. Желток разотрите с небольшим количеством майонеза, затем соедините с остальной массой майонеза, добавьте дижонскую горчицу и лимонный сок.
Шаг 4
Очищенный зубчик чеснока пропустите через пресс, каперсы мелко нарежьте. Снимите листочки со стебельков петрушки и эстрагона, мелко порубите. Смешайте зелень и чеснок с майонезной массой. Соус ремулад готов.
Шаг 5
Остывший сельдерей нарежьте соломкой. Выложите в миску, заправьте приготовленным соусом, перемешайте. Разложите салат из корня сельдерея с соусом ремулад по порционным салатникам, посыпьте микрозеленью и подавайте.
Салаты с курицей и сельдереем — это яркий вкус, польза и легкость. Нежное мясо птицы прекрасно гармонирует с хрустящей свежестью сельдерея, а дополнительные ингредиенты, такие как яблоки, орехи, яйца, зелень, а также интересные заправки открывают бесконечный простор для кулинарной фантазии. В нашей подборке 15 идей для будних дней и праздничных застолий.
ПРОДУКТ
Сельдерей – это и клубень, и черешок, и зелень, и семена. У сельдерея характерный терпкий аромат и пряный, сладковато-горький вкус... Его фаната уверены, что стоит только один раз продегустировать классное блюдо с сельдереем, чтобы его распробовать и полюбить надолго. Для начала клубень можно нарезать кубиками и пожарить, как картошку, черешок измельчить и добавить в яичный салат, зелень использовать для приготовления омлета, а семена — хорошая приправа для супов и солений.
Пока нет комментариев