Баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками
Баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками – гурманская закуска, которая уверенно противостоит всяческим рагу и икре из баклажана. Это красивое и ароматное овощное блюдо с ореховой ноткой заставит едоков по новому взглянуть на привычный овощ. В основе закуски – запеченный баклажан и помидор, что вполне традиционно. Необычным блюдо делает белый лук, карамелизованный с коричневым сахаром и тимьяном, а волшебную ореховую нотку добавляют кедровые орешки. Их мы рекомендуем предварительно слегка поджарить на сухой сковороде, до легкого золотистого цвета.
Шаг 1
Баклажан вымойте, обсушите, слегка смажьте растительным маслом и запеките целиком в духовке при 200°С в течение 10 минут, затем дайте баклажану немного остыть.
Шаг 2
Аккуратно разрежьте баклажан вдоль строго пополам, выньте мякоть, стараясь не повредить кожуру. Нарежьте мякоть кубиками среднего размера. Пустые половинки кожуры сохраните.
Шаг 3
Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. Сильно разогрейте сковороду с половиной растительного масла, выложите на нее кольца лука, перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 3 минуты, периодически помешивая. Добавьте в сковороду сахар и тимьян, перемешайте и готовьте лук еще 5 минут, до мягкости.
Шаг 4
Пока лук жарится, очистите помидор от кожицы. Сначала бланшируйте его в кипятке, затем опустите в холодную воду, снимите шкурку. Нарежьте помидор небольшими кусочками. Мелко порубите зелень петрушки.
Шаг 5
Когда лук карамелизуется, выложите его из сковороды на тарелку, а в сковороду добавьте оставшееся масло, разогрейте на сильном огне и обжарьте нарезанную мякоть баклажана в течение 3 минут.
Шаг 6
Добавьте в сковороду с баклажанами кусочки помидора, дайте овощной смеси закипеть, посолите, добавьте петрушку, готовьте еще 2 минуты, снимите сковороду с огня.
Шаг 7
Положите лодочки из баклажановой кожуры на тарелки. Наполните их смесью из баклажанов с помидорами, сверху разложите карамелизованный лук и посыпьте все кедровыми орешками. Дайте постоять закуске 1 минуту и подавайте.
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Даже из привычных продуктов, которые есть на полках супермаркетов круглый год и по самой демократичной цене, можно приготовить вкусные и интересные блюда. Шеф-повар Тарас Кириенко, возглавляющий кухню Touche wine bar, уверен, что для этого нужно лишь призвать на помощь фантазию. И тогда ваш воскресный обед оценят все члены семьи без исключения, даже маленькие привереды.
Пока нет комментариев