Перец, фаршированный кабачками и фаршем, получается очень сочным, с нежной начинкой. Во многом благодаря именно кабачкам, которые в процессе готовки отдают свою влагу рису и мясному фаршу, создавая особую текстуру. Все ингредиенты рецепта очень просты, соус на основе зажарки из репчатого лука и моркови с томатом вполне традиционен. Перец долго томится в духовке, и в результате все ингредиенты обмениваются соками и вкусами. Получается аппетитное, яркое и ароматное блюдо, которое не стыдно подать гостям. Мясной фарш можно брать любой, главное — нежирный.
Шаг 1
Тщательно промойте рис и отварите почти до полуготовности в большом количестве подсоленной воды. Важно не переваривать его, достаточно будет 5–7 минут. Откиньте готовый рис на сито.
Шаг 2
Если кабачок молодой, очищать его ни к чему. Если зрелый и крупный, то отрежьте кусок подходящего размера и очистите его от кожицы и семян. Натрите кабачок на крупной терке.
Шаг 3
Смешайте мясной фарш с натертым кабачком и вареным рисом. Очистите чеснок и добавьте его в фарш, пропустив через пресс. Приправьте смесь свежемолотым черным перцем и солью, тщательно перемешайте.
Шаг 4
Вымойте перцы и обсушите их полотенцем. Аккуратно вырежьте плодоножки и семена. Выскоблите длинной ложкой перегородки. Посыпьте солью перцы изнутри. Нафаршируйте стручки начинкой из фарша, кабачков и риса.
Шаг 5
Приготовьте зажарку-соус для фаршированного перца. Очистите репчатый лук и тщательно вымытую морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковку натрите на крупной терке.
Шаг 6
Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите в нее нарезанный лук, обжарьте в течение 3 минут на умеренном огне, затем добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты, периодически помешивая. Положите в сковороду томатную пасту, обжаривайте еще пару минут.
Шаг 7
Влейте в сковороду стакан кипятка, доведите до кипения, добавьте горошины черного и душистого перца, посолите, хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180°С. Возьмите жаропрочную кастрюлю с толстыми стенками, подходящую для использования в духовке. Аккуратно уложите в нее перцы. Лучше — установите вертикально, срезом вверх.
Шаг 9
Добавьте в кастрюлю соус из моркови и лука с томатом. Влейте еще кипятка — столько, сколько потребуется, чтобы покрыть перцы до самых срезов. Добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку.
Шаг 10
Запекайте фаршированные перцы с кабачками и мясным фаршем в духовке около часа или чуть больше. Подавайте, посыпав мелко нарезанным зеленым луком и со сметаной.
Мы не знаем человека, который не любил бы фаршированный перец. Это вкусно, это красиво, это быстро и просто, в конце концов. Да и сами перцы просто созданы для того, чтобы что-нибудь в них запихнуть: ...
Фаршированные овощи можно встретить в кухнях разных стран. Это блюдо хорошо готовить, когда в продаже много свежих, сезонных овощей. Для фарширования используют баклажаны, кабачки и перцы, ...
Знаете ли вы, что сладкий перец – родственник баклажанов, картофеля, помидоров и табака? А ещё сладкий перец – это фрукт, с которым мы обращаемся, как с овощем. Попав в Европу из Нового света, ...
ГРУППА
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...
Перец, фаршированный капустой — весьма оригинальная закуска на зиму. По крайне мере, встречается она на столах нечасто, но получается настолько вкусной, что мы настоятельно рекомендуем сделать ее по нашему пошаговому рецепту. Перец, фаршированный капустой, имеет яркий пряный вкус и очень аппетитный аромат. Достигается это, во-первых, за счет начинки, в состав которой входит не только капуста, но и морковь с луком и чесноком. Во-вторых, благодаря пикантному маринаду с кориандром и семенами горчицы. Даже если у вас нет большого опыта в домашних заготовках, не переживайте — у вас непременно всё получится.
Если у вас припасена баночка перца, фаршированного баклажанами, а к вам вдруг пришли гости, непременно подайте ее на стол и будьте готовы к вполне заслуженным комплиментам. Такую закуску можно есть в чистом виде или дополнять ею тушеное (жареное) мясо или птицу. Будет просто идеально! Чтобы перец, фаршированный баклажанами, получился особенно вкусным, используйте натуральный томатный сок или высококачественные протертые помидоры без добавок. А лучше всего сделайте первое или второе самостоятельно: это лишь незначительно удлинит процесс, но результат точно будет стоить того.
Готовить фаршированные перцы на сковороде точно стоит, ведь обычно это простое домашнее блюдо всем очень нравится. Чаще всего для начинки используют мясо и рис, а мы предлагаем добавить в нее шампиньоны: они сделают вкус более интересным. Соус же, в котором тушатся фаршированные перцы, — вполне традиционный, то есть, из сливок и томатной пасты. Ну а чтобы он получился более ароматным, мы добавили в него чеснок и петрушку. Кстати, эту зелень вполне можете заменить другими свежими пряными травами по вкусу или использовать смесь сушеных для фарша.
Пока нет комментариев