24 сентября 2018 / gastronom

Перец, фаршированный баклажанами

Если у вас припасена баночка такого перца, нежданные гости вам будут только в радость. Его можно подать на закуску или добавить к тушеному мясу или птице – вкус блюда заиграет новыми красками.

Перец, фаршированный баклажанами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 5 кг сладкого перца
  • 3 кг баклажанов
  • 1 кг моркови
  • 500 г лука
  • растительное масло
  • соль
Для заливки:
  • 2 средние луковицы
  • 3 л томатного сока или протертых помидоров
  • 2–3 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 150 мл белого винного уксуса
  • 15 горошин черного перца
  • 10 горошин душистого перца
  • 3 лавровых листа
  • растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Перец, фаршированный баклажанами. Шаг 1
Очистите баклажаны от кожицы, нашинкуйте соломкой. Разогрейте большую сковороду с растительным маслом и по частям обжарьте баклажаны до мягкости.
Шаг 2
Очистите морковь и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета, 15 мин.
Шаг 3
Смешайте обжаренные лук, морковь и баклажаны, посолите по вкусу и перемешайте.
Шаг 4
Перец, фаршированный баклажанами. Шаг 4
У перцев удалите плодоножки и семена. Наполните начинкой и положите в широкую кастрюлю.
Шаг 5
Перец, фаршированный баклажанами. Шаг 5
Приготовьте заливку. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте на разогретом масле, 5 мин. Вскипятите томатный сок, добавьте специи, соль, сахар и обжаренный лук, залейте перцы. Доведите до кипения и варите 30 мин. За 5 мин. до окончания приготовления влейте уксус.
Шаг 6
Выньте перцы и уложите в горячие стерилизованные банки. Залейте томатной заливкой и закатайте крышками.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6 литровых банок
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
"Школа гастронома"
№14(256), 2014
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Заготовки на зиму Заготовки на зиму

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев