Суп из цукини или кабачков в летний сезон должен быть легким, нежным, не перегруженным ингредиентами. Из дополнительных овощей достаточно черешкового сельдерея и лука-порея для аромата и пары картофелин для густоты. Сами же цукини для супа лучше брать молодые, крепкие, небольшого размера. С них даже кожицу снимать не придется. Сначала поджарим ломтики цукини до аппетитного румянца, а затем частично перемелем в пюре вместе с другими ингредиентами супа. А другую половину обжаренных цукини добавим в суп целыми ломтиками. Красиво и очень вкусно получится.
Шаг 1
Тщательно вымойте все необходимые овощи. Картофель очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей — ломтиками. Лук-порей нарежьте колечками и промойте их в тазике, чтобы избавиться от песчинок. Обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогрейте половину оливкового масла, выложите в кастрюлю нарезанный лук-порей, картофель и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.
Шаг 3
Когда овощи немного подрумянятся, влейте в кастрюлю примерно литр горячей воды, доведите до кипения, подсолите и варите овощи примерно 10–15 минут, до готовности картофеля.
Шаг 4
Тем временем займитесь цукини. Вымойте их, разрежьте вдоль пополам, а затем нашинкуйте тонкими полукружиями. Разогрейте в большой сковороде оставшееся оливковое масло, обжарьте в нем цуккини на довольно сильном огне в течение 5 минут, приправив солью и перцем.
Шаг 5
Тем временем займитесь цукини. Вымойте их, разрежьте вдоль пополам, а затем нашинкуйте тонкими полукружиями. Разогрейте в большой сковороде оставшееся оливковое масло, обжарьте в нем цуккини на довольно сильном огне в течение 5 минут, приправив солью и перцем.
Шаг 6
Натрите сыр чеддер на терке и добавьте в суп, перемешайте и снимите с огня. Попробуйте суп на соль и перец, скорректируйте вкус. Разлейте суп-крем из цукини по тарелкам, добавьте в каждую обжаренные цукини и подавайте.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
К такому супу хорошо подойдут гренки из багета, замоченного в яйце с молоком, поджаренные на сковороде, с ароматным козьим сыром.
К крем-супу из цукини и сельдерея будут очень хороши большие куски деревенского белого хлеба, запеченного с оливковым маслом и смазанного песто из вяленых помидоров.
Просто и вкусно!
Ксюшастик (гость)
1 января 2011 г.Замечательный суп! Быстро, вкусно, полезно! Один из самых любимых рецептов!
Гость (гость)
22 марта 2010 г.видимо перед подачей)))
а когда сыр добавлять?