Крем-суп из цукини с зеленым горошком и мятой

Name: Крем-суп из цукини с зеленым горошком и мятой
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 большой стебель лука-порея (белая часть + 10 см нежно-зеленой); 2 средних цукини; 1 средний пучок мяты; 50 г сливочного масла; 3–4 зубчика чеснока; 600-800 холодной питьевой воды; 1 упаковка (400 г) замороженного зеленого горошка; 200 мл сливок жирностью 30–38% или кокосового молока; соль, свежемолотый белый перец

К такому супу хорошо подойдут гренки из багета, замоченного в яйце с молоком, поджаренные на сковороде, с ароматным козьим сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большой стебель лука-порея (белая часть + 10 см нежно-зеленой)
2 средних цукини
1 средний пучок мяты
50 г сливочного масла
3–4 зубчика чеснока
600-800 холодной питьевой воды
1 упаковка (400 г) замороженного зеленого горошка
200 мл сливок жирностью 30–38% или кокосового молока
соль, свежемолотый белый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте порей вдоль пополам, промойте от песка, затем нарежьте поперек произвольно. Раздавите, очистите и порубите чеснок.

Шаг 2

Нарежьте цукини средними кусочками. У мяты удалите стебли, отложите мелкие листочки для подачи.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном растопите масло, потомите на небольшом огне порей, 5 мин. Добавьте цукини и чеснок, увеличьте огонь, обжаривайте 5 мин.

Шаг 4

Влейте воду, на сильном огне доведите до кипения. Всыпьте горошек, доведите до кипения, варите 3 мин. Шумовкой выньте немного горошка, отложите для подачи.

Шаг 5

Превратите суп блендером в пюре, добавив мяту и сливки/кокосовое молоко. Верните на плиту и прогрейте до первых признаков начала кипения. Снимите с огня. Посолите, поперчите, разлейте по тарелкам, посыпьте листочками мяты и горошком и подавайте.