19 января 2016 г.

Долма из баклажанов

Name: Долма из баклажанов
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Фарш мясной; Лук репчатый; Перец красный острый; Зелень; Чабер садовый сушеный; Рис белый; Томатная паста; Перец чёрный молотый; Базилик сушеный; Вода; Баклажан; Пюре из томатов; Чеснок; Соль

Елена Некрасова

19 января 2016 г.

К рецепту

Долма – кулинарное блюдо из завёрнутого в листья или помещённого в овощи фарша. Как готовить долму придумали на Востоке. Долма из баклажанов — вполне достойный кандидат на украшение праздничного стола.

Сложность: средне

Подготовка: 20 мин

Калории: 432.06 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 18.75 г/27.25 г/28.47

Второе блюдоВокМультиваркаТушениеТомлениеВосточная кухняОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1,2 кг фарша

400 г лука

1 острый стручковый перец

100 г зелени кинзы, петрушки и укропа

сушеный чабер по вкусу

150 г риса

1 ч. л. томатной пасты

красный перец, черный перец по вкусу

базилик по вкусу

1,5 ст. кипятка (чтобы долма в итоге была нежная)

баклажаны (у меня 8 шт.)

пюре из 1 кг помидоров

5 зубчиков чеснока

соль по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо пропустить через мясорубку, лук с острым перцем тоже. Затем к фаршу добавить нарезанную зелень, промытый рис, томатную пасту, сушеный чабер и базилик, соль, перцы. Фарш хорошо вымесить, постепенно добавляя кипяток.

Шаг 2

Помидоры (1 кг) обешкурить и вместе с чесноком измельчить в блендере. Баклажаны хорошо промыть, срезать плодоножки, аккуратно вынуть сердцевины (я использовала маленькую нуазетку для приготовления шариков из дыни), чтобы не повредить стенки, посолить внутри. Затем нафаршировать.

Шаг 3

Выложить слоями в кастрюлю, залить помидорным пюре, налить воды. Если мясо недостаточно жирное, то добавить 50-70 г масла, и варить примерно 1 ч, ±10 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#помидоры #рис #баклажаны #восточная кухня #фарш #второе блюдо #обед #тушение #мультиварка #вок #долма #Томление

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Долма с бараниной

Долма с бараниной традиционна для кухни Закавказья. Фарш из баранины заворачивают в виноградные листья или начиняют им овощи: перец, баклажаны, помидоры и даже фрукты, например, айву или яблоки. Фарш ...

ГРУППА

Голубцы и долма с фаршем

Голубцы и долма с мясным фаршем есть в любой кухне мира. Техника приготовления этих блюд одинаковая: это фарш со специями и луком, завернутый в капустные или виноградные листья. Голубцы готовят из ...

ГРУППА

Салаты и закуски из баклажанов

Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок. Для этого баклажаны обычно запекают целиком, обжаривают пластинами или порезав кубиками. Для запекания баклажаны накалывают вилкой и смазывают ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или ...

РЕЦЕПТ

Рулетики из баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют ...

ГРУППА

Баклажаны - рецепты с фото

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...