второе блюдо, заготовка, закуска Всем
11 января 2016 / Елена Бон

Куриные грудки 5-минутные в бульоне

Диетические, мягкие и сочные – именно такими куриные грудки должны быть в идеале. По такому рецепту – это вполне достижимо. Подготовленное таким образом мясо можно есть просто так, с гарниром по Вашему выбору, или использовать для приготовления салатов, например, моего фирменного "Оливье" (https://www.gastronom.ru/recipe/32613/olive-ot-eleny-bon), правда, для последнего куриное филе по рецепту из "Заливного из курицы от Елены Бон" (https://www.gastronom.ru/recipe/32615/zalivnoe-iz-kuricy-ot-eleny-bon) все-таки предпочтительнее. P.S. Для данного рецепта необходима вместительная металлическая кастрюля с толстым дном.

Куриные грудки 5-минутные в бульоне
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • охлажденное филе куриных грудок без кожи - 750-850 г
  • морковь - 1 средняя (весом около 100-120 г)
  • луковица - 1 средняя (весом около 90 г)
  • чеснок - 2 средних зубчика
  • соли - 10 г или по вкусу
  • черный перец - 8-10 горошин
  • лавровый лист - 2 средних

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Минут за 15-20 до приготовления выньте куриное филе из холодильника, чтобы оно немного согрелось. Поставьте на средний огонь металлическую кастрюлю с толстым дном объемом около 3,5 литров с 2 литрами холодной (желательно фильтрованной) воды.
Шаг 2
Куриные грудки 5-минутные в бульоне. Шаг 2
Помойте и почистите морковь, затем разрежьте ее поперек на 3-4 части. Лук и чеснок очистите от кожицы, удалите основания с корешками и сполосните проточной водой. Луковицу разрежьте пополам. Подготовьте соль, перец горошком и лавровый лист.
Шаг 3
Куриные грудки 5-минутные в бульоне. Шаг 3
Когда вода в кастрюле начнет закипать (появятся пузырьки), выложите в нее овощи, перец горошком и соль.
Шаг 4
Тут же возьмите куриное филе, промойте его прохладной проточной водой и выложите в кастрюлю к овощам. Вода при этом должна обязательно полностью покрывать мясо.
Шаг 5
Куриные грудки 5-минутные в бульоне. Шаг 5
Доведите воду в кастрюле до бурного кипения на сильном огне, бросьте в нее лавровые листики и варите все 3-4 минуты (в зависимости от размера грудок), не уменьшая интенсивности кипения, не закрывая кастрюлю крышкой и снимая образующуюся пенку дуршлачной ложкой.
Шаг 6
Куриные грудки 5-минутные в бульоне. Шаг 6
По истечении указанного времени огонь под кастрюлей выключите, закройте ее крышкой и оставьте при комнатной температуре до теплого состояния (часа на 2-3).
Шаг 7
Теплые куриное филе и бульон уже готовы, их можно подавать к столу, либо оставить при комнатной температуре до полного остывания и уже после этого убрать в прохладное место (в холодильник) до употребления. Подавайте куриное мясо в качестве второго блюда с гарниром по Вашему выбору, используйте в салатах по желанию или, порезав на небольшие кусочки в нужном Вам количестве, подайте вместе с получившимся бульоном и отварной морковью (лук и чеснок из последнего предварительно лучше выбросить). В бульон при подаче можно также добавить куриное яйцо, сваренное вкрутую (около 7 минут после закипания) и порезанное на несколько частей.
Шаг 8
Остатки филе храните в холодильнике при +5-6° либо в бульоне, либо в закрытой посуде без бульона не более 2-х суток.
Полезный совет

Итоговый результат очень сильно зависит от используемого мяса. Советую брать именно охлажденное и у того поставщика, которому Вы доверяете (т.к. тепловая обработка мяса в рецепте – довольно щадящая).

Хозяйке на заметку

Аналогичным способом можно отварить также грудку индейки, только, если Вы будете использовать большое филе, предварительно разрежьте его на 3 части (весом около 250 гр. каждая).

Время подготовки
10 мин
Время готовки
5 мин
Сложность приготовления
легко
Кухня
авторская, мясная
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Повод
Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Ужин
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

курица, мясо, куриные грудки, филе, второе блюдо, заготовка, диета, быстро и полезно, диетическое блюдо,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из курицы Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Елена Бон Елена Бон 14 января 2016

Ой, точно, а я только сейчас заметила и тебе уже только что ссылку на него кинула на страничке твоего салата)) Практически один к одному) Главное: быстро, удобно и полезно!

Ольга Данцина Ольга Данцина 14 января 2016

Леночка, это очень хороший способ!!! Я в комментах к моему салату Вам написала что то аналогичное и вот, у Вас увидела этот рецепт! При таком способе мясо действительно остаётся сочным и нежным!!!