27 декабря 2015 г.

Лапша с уткой

Name: Лапша с уткой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 4 утиные ножки, с кожей; 6 яиц; 500 г пшеничной лапши; 1 средняя луковица; 6 ст. л. хлопьев тунца бонито; 1 пучок зеленого лука; репа или дайкон для подачи; 2 звездочки бадьяна; соль

gastronom

27 декабря 2015 г.

*Лапша с уткой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч 30 мин

Порций: 6

Готовка: 40 мин

СупВаркаЖаркаОбедДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

4 утиные ножки, с кожей

6 яиц

500 г пшеничной лапши

1 средняя луковица

6 ст. л. хлопьев тунца бонито

1 пучок зеленого лука

репа или дайкон для подачи

2 звездочки бадьяна

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Утиные ножки обжарьте насухую на большой разогретой сковороде с обеих сторон до румяной корочки, чтобы ушел лишний жир.Переложите в кастрюлю, залейте 2 л горячей воды, посолите, положите луковицу и бадьян, доведите до кипения, посолите и варите 1,5 ч – мясо должно падать с кости.

Шаг 2

Выньте ножки из бульона, бульон процедите. Добавьте в бульон хлопья бонито, снова доведите до кипения,снимите с огня и дайте настояться 20 мин., процедите.

Шаг 3

Отдельно сварите в кипящей подсоленной воде пшеничную лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и разложите по мискам.

Шаг 4

Репу или дайкон очистите и нарежьте тонкими кружками, обдайте кипятком. Мелко нарежьте зеленый лук. Снимите мясо утки с кости, выложите в миски, посыпьте зеленым луком. Положите в миски яйца. Доведите бульон до кипения и залейте лапшу с уткой и яйцом

КСТАТИ

Если хотите сделать вкус бульона еще более «морским и насыщенным», вместе с хлопьями бонито положите кусочек водоросли комбу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 01-02 (167), 2016

#лапша #варка #суп #обед #жарка