Name: Запеканка из овощей
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 крупный корень сельдерея; 500–600 г тыквы; 6–7 средних картофелин; 2 средних цукини; 1 средний пучок петрушки; 6 зубчиков чеснока; 3 толстых куска хлеба; 100–120 мл оливкового масла; свежемолотый черный перец; соль

Запеканка из овощей

Овощная запеканка – отличная разгрузочная еда для долгих праздников, когда на столе чаще всего стоят тяжелые мясные блюда и салаты, заправленные майонезом. Если вам хочется, чтобы она выглядела более изящно, запекайте ее порционно, в небольших керамических формочках.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 крупный корень сельдерея
500–600 г тыквы
6–7 средних картофелин
2 средних цукини
1 средний пучок петрушки
6 зубчиков чеснока
3 толстых куска хлеба
100–120 мл оливкового масла
свежемолотый черный перец
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Измельчите петрушку. Раздавите и очистите чеснок. Положите чеснок на петрушку, посолите и порубите как можно мельче. Отложите 1 ст. л. этой смеси.

Шаг 2

Очистите все овощи (кроме цукини, их оставьте как есть) и нарежьте при помощи терки-мандолины, слайсера или просто очень острого ножа тончайшими ломтиками.

Шаг 3

Смажьте маслом форму для запекания. Выкладывайте нарезанные овощи слоями, сбрызгивая каждый маслом и посыпая перцем и смесью петрушки с чесноком. Последним слоем лучше аккуратно выложить картофель. Плотно закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 30 мин.

Шаг 4

Пока овощи запекаются, нарвите хлеб кусочками и положите в блендер, измельчите в крошку. Смешайте крошку с отложенной смесью чеснока и петрушки, полейте оставшимся маслом и перемешайте. Посыпьте крошками запеканку и верните в духовку (уже без фольги) на 10–15 мин. – верх должен красиво подрумяниться. Подавайте запеканку горячей.