19 ноября 2015 / gastronom

Рагу из говядины с овощами

Говяжья грудинка – универсальный продукт. 
Из нее и бульон отлично получается, и мясо для любого фарша – хоть для макарон по-флотски, хоть для болоньезе, хоть для блинчиков

Новый год 2017
Рагу из говядины с овощами 2
говяжья грудинка и овощи
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг мякоти говяжьей грудинки
  • 200 г белокочанной капусты
  • 200 г пекинской капусты
  • 4 большие картофелины
  • 2 средние морковки
  • 1 большая луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • 300 г готового томатного соуса
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рагу из говядины с овощами. Шаг 1
Говядину нарежьте средними кусками. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте в нем куски говядины со всех сторон до румяной корочки. Залейте кипящей водой, чтобы она едва покрывала мясо, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой до мягкости, 2 ч.
Шаг 2
Рагу из говядины с овощами. Шаг 2
Морковь очистите и разрежьте на 6 частей. Луковицу очистите и разрежьте пополам, нарежьте полукольцами. Зубчики чеснока раздавите, очистите и крупно порубите.
Шаг 3
Рагу из говядины с овощами. Шаг 3
Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. У капусты вырежьте кочерыжку, листья нарежьте кусочками со стороной 2,5 см. Так же нарежьте пекинскую капусту.
Шаг 4
Рагу из говядины с овощами. Шаг 4
В большом сотейнике с толстым дном обжарьте в растительном масле картофель, 3 мин., переложите на тарелку. В сотейник долейте масла, положите лук и чеснок, обжарьте, 2 мин.
Шаг 5
Рагу из говядины с овощами. Шаг 5
Шумовкой достаньте мясо из бульона, давая стечь жидкости, положите к луку с чесноком, готовьте на среднем огне 3 мин. Добавьте томатный соус, доведите до кипения, готовьте на небольшом огне 5 мин.
Шаг 6
Рагу из говядины с овощами. Шаг 6
Одновременно бульон доведите до кипения, положите морковь, картофель, варите 10 мин. Добавьте бульон вместе с овощами к мясу, доведите до кипения, положите белокочанную капусту, варите 5 мин. Положите пекинскую капусту, перемешайте. Снимите с огня, подавайте через 2–3 мин.
Время подготовки
2 ч
Время готовки
30 мин
Количество порций
6–8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 12 (211), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рагу с картошкой Рагу с картошкой

Если и есть на свете однозначно вкусные блюда, то рагу с картошкой как раз будет из них. Говядина, ...

Рагу с мясом Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Николай 11 марта 2017

Рецепт не понравился. Не понравилась некая нелогичность: что-то добавили в одну кастрюлю, что-то взяли отсюда, добавили туда. Бррр... Мне кажется лучше обжаривать на сковородке, а не в сотейнике/кастрюле... мясо дало сок, а площадь кастрюли сильно меньше и мясо не хотело обжариваться. Еще у меня капуста и морковка не доварилась. Неясно когда и какие приправы/соль добавлять. Вообщем получился не шедевр, но есть можно. Как-то так.

osakhan131 19 ноября 2015

Понравилось.Но без пекинской капусты,Мясо с рёбрышками...

Касым Эристов Касым Эристов 19 ноября 2015

Отличный рецепт! Приготовлю такое же, но с телятиной (ребрышками) :-))