1. Главная
  2. Рецепты
  3. Рецепты рагу
  4. Рагу из шампиньонов с картофелем
gastronom
31 октября 2024 г.

Рагу из шампиньонов с картофелем

gastronom
31 октября 2024 г.

Рагу из шампиньонов с картофелем лучше всего готовить в холодное время года — это блюдо отлично насыщает и согревает. А летом актуальнее будет жареная картошечка с лесными грибами. Согласны? Если да, то закупайте ингредиенты по списку и готовьте овощное рагу с грибами и картошкой по нашему пошаговому рецепту. Кстати, если заменить топленое масло любым растительным рафинированным, то это блюдо подойдет для тех, кто постится или по каким-то причинам отказался от употребления мяса и других продуктов животного происхождения.

Сложность: легко
Калории: 202.63 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 35 мин
Б/Ж/У: 9.87 г/7.16 г/25.01
ЖарениеТушение, томлениеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство: ЛактоВегетарианствоПост
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
600 г шампиньонов
7 средних картофелин
1 большой пучок (50–70 г) зеленого лука
4 зубчика чеснока
топленое масло
1 ч. л. сладкой молотой паприки
соль, свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Очистите картофель и нарежьте средними ломтиками. Промойте в холодной воде и обсушите.

Шаг 2

При необходимости промойте шампиньоны — но лучше не мыть их, а протереть салфеткой. Отрежьте у грибов жесткую часть ножек.

Шаг 3

Сами ножки «выломайте» из шляпок и нарежьте тонкими кружками. Шляпки разрежьте вертикально на 6 секторов.

Шаг 4

Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Тонко нарежьте зеленый лук, по отдельности — белую часть и зеленую. В большой сковороде с толстым дном разогрейте топленое масло, положите белую часть зеленого лука и картофель. Обжарьте на сильном огне, часто аккуратно перемешивая, 7–8 мин.

Шаг 5

Добавьте к картофелю грибы, посолите, закройте крышкой, уменьшите огонь до среднего. Готовьте примерно 5 мин. — за это время грибы должны дать сок. Приправьте рагу паприкой и черным перцем, перемешайте. Уменьшите огонь до минимального, тушите до мягкости картофеля, примерно 10 мин.

Шаг 6

Добавьте зеленый лук и чеснок, положите еще немного масла, перемешайте, доведите до полной готовности под крышкой. Подавайте рагу горячим.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Основное отличие этого блюда от классической жареной картошки с грибами в том, что шампиньоны и картофель здесь тушатся под крышкой большую часть времени, а не обжариваются. К тому же, в большинстве рецептов жареной картошки грибы сначала обжаривают отдельно и только потом соединяют с картофелем.
КСТАТИ
В переводе с французского «рагу» означает «пробуждать аппетит». Так называют блюдо из небольших кусочков мяса, птицы, рыбы, овощей или грибов, тушенных вместе, часто в густом соусе.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 12 (211), 2015
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рагу с картошкой
Рагу с картошкой

Если и есть на свете однозначно вкусные блюда, то рагу с картошкой как раз будет из них. Говядина, баранина, курица и даже капризный ко всем сочетаниям гусь любят картошку, как близкую симпатичную ...

43 рецептов
Тушеная картошка
20 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Шампиньоны
Шампиньоны

Шампиньон – самый распространенный в мире гриб. Каких блюд только из него не готовят — а все потому, что шампиньоны отлично сочетаются с овощами, мясом, птицей, рыбой. Шампиньоны жарят, тушат, ...

1165 рецептов
Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй
Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

180 рецептов
Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру
Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...

572 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ