Сырники с творожным сыром получаются еще более нежными, чем классические с творогом, а еще в них отдаленно чувствуется легкая солоноватость, приятно контрастирующая с сахаром. Если у вас осталось немного сыра от приготовления крема для торта, например, положите его в сырники, и вы не только спасете дорогой продукт (не все любят просто намазывать его на хлеб, и случается, что остатки пропадают), но и приятно удивитесь тому, как свежо зазвучало хорошо знакомое блюдо. Готовятся сырники с добавлением творожного сыра так же просто и быстро, как обычные и, как всегда, вам сослужит хорошую службу погружной блендер, но вполне можно обойтись и без него, протерев творог через сито или вовсе оставив таким, какой он есть: будет менее гладкая текстура, но есть те, кому это даже нравится.
Шаг 1
В миску выложите пропущенный через блендер творог, творожный сыр, яичный желток, сахар, включая ванильный, и щепотку соли. Просейте туда же муку. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты вилкой. Должна получиться однородная, мягкая, слегка липкая масса.
Шаг 2
Налейте в небольшую мисочку холодную воду. Перед формированием каждого сырника обязательно смачивайте ладони водой. Разделите творожную массу на несколько равных частей (по числу сырников). Мокрыми руками скатайте шарики, а затем аккуратно приплюсните их в толстенькие лепешечки-котлетки толщиной около 1,5 см.
Шаг 3
Насыпьте манную крупу на плоскую тарелку. Каждый сформированный сырник аккуратно обваляйте со всех сторон в манке, слегка прижимая, чтобы крупа хорошо прилипла. Обвалянные сырники выложите на отдельную тарелку. Манка создаст хрустящую корочку и поможет сырникам сохранить форму при жарке.
Шаг 4
Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Выложите сырники. Жарьте без крышки примерно 3-4 минуты или до появления красивой, равномерной золотистой корочки снизу. Не торопитесь их переворачивать раньше времени — дайте корочке хорошо схватиться.
Шаг 5
Осторожно лопаткой или двумя вилками переверните сырники на другую сторону. Накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до среднего-слабого и жарьте еще около 4-5 минут. Под крышкой сырники идеально пропарятся изнутри.
Шаг 6
Как только сырники станут золотистыми с обеих сторон и приподнимутся, выключите огонь. Не снимайте их сразу же, по возможности. Оставьте под крышкой на горячей, но выключенной сковороде еще на 4-5 минут. Так сырники с творожным сыром и творогом «созреют» и приобретут эталонную текстуру.
Шаг 7
Аккуратно снимите сырники со сковороды лопаткой и перенесите на тарелку. Подавайте их теплыми, пока хрустящая манная корочка не отсырела. Очень вкусно — со сметаной, вареньем, сгущенкой или пахучим жидким медом.
Завтрак, первая трапеза дня, не только дает заряд энергии, но и создает настроение. Выбор рецептов для завтрака зависит от национальных и семейных традиций, образа жизни и даже от дня недели и ...
Самый любимый вариант завтрака в нашей стране - творожные запеканки и сырники. Вариантов - сотни!
Сырники из творога готовить проще простого. Традиционный рецепт сырников: смешать полкило творога, одно яйцо, несколько столовых ложек муки (или манной крупы), две столовые ложки сахара, посолить, ...
Сырники домашние — блюдо по-особому теплое, вызывающее самые приятные ассоциации. Некоторые спрашивают, почему их называют именно так, ведь главный ингредиент блюда вовсе не сыр, а творог. Дело в том, что хорошо знакомое нам название этого кисломолочного продукта получилось только в XVIII веке. До этого же времени в России творог называли просто «сыр», а блюда из него — «сырными» (в старых книгах, например, пасха именуется именно «сырной»). Кстати, толстые творожные оладушки (то есть домашние сырники) готовили в нашей стране издавна: например, их подавали на масленицу наряду с пышными дрожжевыми блинами или тонкими блинчиками.
Эти сырники действительно настолько простые, что вы вполне можете доверить их приготовление, например, ребенку младшего школьного возраста. А еще они очень нежные! Обратите внимание — мы не добавляем в тесто слишком много муки и не лепим из теста колбаску: просто небольшие порции творожного теста панируем в муке. Благодаря этому сырники приобретают выраженную корочку, но внутри сохраняют почти кремообразную текстуру. Они даже немного похожи на оладьи, что может сыграть на руку мамам, дети которых едят творог очень неохотно.
Сырники классические — одно из самых простых блюд, с которых многие начинают знакомство с кулинарией. Но вот незадача: мало у кого оно получается хорошо, поэтому очень многие ищут на просторах интернета самый «правильный» рецепт сырников. Скорее всего, конечно, дело не в технологии приготовления или пропорциях ингредиентов, а в не очень качественном твороге, который, увы, наводнил прилавки наших магазинов. Как ни крути, а вкусные сырники ни за что не получатся из продукта, изготовленного с добавками сомнительного происхождения. Если же вы нашли правильный творог, достаточно жирный и сухой, попробуйте проверить в деле наш рецепт. Это настоящая классика жанра, которая удается всем и всегда!
Львовский сырник не стоит путать с обычным: это не маленький творожный оладушек, а роскошный десерт, заслуживающий особого внимания. Из названия несложно определить и место его происхождения! Да-да, это блюдо было изобретено во Львове, где его и по сей день можно обнаружить в меню любой кондитерской. Львовский сырник немного напоминает чизкейк, но, пожалуй, обладает более рыхлой текстурой. Кроме того, в состав блюда обычно входит мелкий изюм и лимонная цедра. Идеальным же дополнением к львовскому сырнику считается чашечка ароматного кофе, так как именно этот напиток максимально полно раскрывает вкус десерта и подчеркивает звучание всех его ингредиентов.
Казалось бы, ну, кто не умеет готовить классические сырники на сковороде?! Однако практика показывает, что это, на первый взгляд, простое блюдо хорошо получается далеко не у всех и не всегда. Чаще всего неопытные хозяйки жалуются на то, что сырники расплываются и по сути больше напоминают толстые маленькие блинчики. Сразу скажем, что, скорее всего, дело в не очень качественном твороге. Если этот продукт готовится с добавлением растительного сырья, то при тепловой обработке он проявляет себя совсем не так, как надо. Поэтому, чтобы приготовить действительно вкусные классические сырники на сковороде, постарайтесь приобрести натуральный творог. Затем следуйте указаниям нашего рецепта и ждите исключительно превосходного результата!
Наталия, если творог развесной, то конечно же нужно протирать. По данному рецепту творог покупной в пачке, там он пастообразный и протирать его просто нет смысла. Я бы советовала Вам попробовать приготовить сырники по этому рецепту, тогда все вопросы отпадут сами собой!))
Творог протирать через сито надо обязательно! Один раз это проделав по советам из этого сайта, так делаю всегда. Только тогда получаются вкусные и воздушные сырники. Остальные ингредиенты добавляйте по своему вкусу. На фото они у Вас выглядят немного подгоревшими.