Азиатский салат из овощей с арахисовой заправкой

Name: Азиатский салат из овощей с арахисовой заправкой
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: азиатская
Ingredients: половина кочана пекинкой капусты; 1 сочная морковка; по 1 красному и желтому сладкому перцу; 1 небольшой огурец; 5–7 стеблей зеленого лука; 1 маленький пучок кинзы; соль; хлопья красного острого перца; арахис для подачи; 3 ст. л. арахисовой пасты без кусочков; 2 зубчика чеснока; 2 см свежего корня имбиря; 2 кустика кинзы с корешками; 2 ст. л. рисового или белого винного уксуса; 2 ст. л. свежего сока лайма; 2 ст. л. меда; 1 ч. л. рыбного соуса

Сделайте побольше заправки для этого салата – она непременно вам понравится, захочется готовить с ней еще и еще

ИНГРЕДИЕНТЫ

половина кочана пекинкой капусты
1 сочная морковка
по 1 красному и желтому сладкому перцу
1 небольшой огурец
5–7 стеблей зеленого лука
1 маленький пучок кинзы
соль
хлопья красного острого перца
арахис для подачи

Для заправки:

3 ст. л. арахисовой пасты без кусочков
2 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
2 кустика кинзы с корешками
2 ст. л. рисового или белого винного уксуса
2 ст. л. свежего сока лайма
2 ст. л. меда
1 ч. л. рыбного соуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заправки очистите и измельчите имбирь и чеснок. У кинзы тщательно промойте корешки от песка, обсушите и порубите (можно нарезать не слишком аккуратно, заправка будет измельчаться блендером).

Шаг 2

Сложите кинзу, имбирь и чеснок в стакан блендера, добавьте уксус, мед, сок лайма и рыбный соус. Взбейте. Добавьте арахисовую пасту и еще раз взбейте, до однородности. Такая заправка может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней.

Шаг 3

Для салата очень тонко нарежьте пекинскую капусту. Морковь очистите и натрите на крупной терке или лучше на терке для корейской моркови. Смешайте капусту и морковь, чуть посолите и пожмите руками, чтобы капуста стала помягче.

Шаг 4

Очень тонкой соломкой нарежьте очищенный сладкий перец и огурец, добавьте к овощам. Тонко нарежьте зеленый лук, также смешайте с салатом.

Шаг 5

Перемешайте салат с заправкой (возможно, понадобится не вся), дайте настояться 10–15 мин.

Шаг 6

Тем временем обжарьте арахис на сухой сковороде без масла, порубите. Разложите салат по тарелкам, приправьте хлопьями перца, посыпьте листочками кинзы и арахисом.