14 августа 2015 г.

Баклажаны по-сычуаньски

Name: Баклажаны по-сычуаньски
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан; Бульон куриный; Чили паста; Соус соевый; Уксус бальзамический; Вино рисовое; Сахар-песок; Крахмал кукурузный; Масло растительное рафинированное; Чеснок; Имбирь; Перец японский (сычуанский, китайский); Лук зелёный

Елена Некрасова

14 августа 2015 г.

*Баклажаны по-сычуаньски* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сычуаньская кухня очень острая, поэтому в отношении приправ придерживайтесь своей границы нормы.

Сложность: средне

Подготовка: 20 мин

Калории: 218.92 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 3.89 г/8.79 г/30.72

Второе блюдоВокЖарка в вокеКитайская кухняЛанчОбедВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

700 г баклажанов

2 ст. л. куриного бульона или воды

2 ст. л. пасты чили

2 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. китайского черного уксуса, либо на замену бальзамический уксус

1 ст. л. китайского рисового вина или сухого хереса

2 ст. л. сахара

1 ст. л. кукурузного крахмала

2 ст. л. арахисового или растительного масла

3 зубчика чеснока , измельчить

1 ст. л. рубленого имбиря

1/2 ст. л. сычуаньского молотого перца

зеленый лук, тонко нарезанный, для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте каждый баклажан вдоль пополам, затем еще пополам. Полученные сектора нарезать поперек «бочонками». Приготовить соус: в небольшой миске смешайте куриный бульон, приправленный перцем чили, соевый соус, рисовый уксус, рисовое вино, сахар и кукурузный крахмал. Отложите.

Шаг 2

Нагреть масло в воке. Добавьте 1 ст. л. масла и покрутите вок, чтобы масло смазало бока вока. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, пока они не станут золотисто-коричневого цвета и мягкими внутри. Добавьте чеснок, имбирь и сычуаньский перец и жарьте до появления аромата около 30 секунд.

Шаг 3

Налейте в овощи соус, приготовленный ранее, и хорошо перемешайте. Варите на медленном огне 3-5 минут, чтобы позволить баклажанам полностью пропитаться соусом. Соус должен сгуститься до состояния киселя. Снимите с огня, посыпьте зеленым луком.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#овощи #баклажаны #бульон #китайская кухня #второе блюдо #обед #Ланч #вок #вегетарианские рецепты #сычуаньская кухня #Жарка в воке

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Вегетарианские рецепты

Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько ...

ГРУППА

Баклажаны

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...

ГРУППА

Китайская кухня

Мы привыкли к понятию "китайская кухня", но в ее палитру входит множество разных оттенков - региональных кулинарий, некоторые из которых самостоятельно приобрели всемирную известность.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Баклажаны по-грузински

Сложно судить, насколько подобные баклажаны по-грузински имеют отношение к кухне этой кавказской страны, но сочетание ингредиентов в нем вполне себе аутентичное. Помимо «синеньких» в состав входят ...

ПРОДУКТ

Баклажан - описание продукта, как выбирать, как готовить

Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, ...

РЕЦЕПТ

Вкусные баклажаны по-грузински

Вкусные баклажаны по-грузински можно подать на стол как самостоятельное блюдо или дополнить ими жареное мясо (например, шашлык). По сути это — теплый салат, в котором горячие ингредиенты соединяются с ...