10 июля 2015 / gastronom

Томатный суп с базиликом

Томатный суп с базиликом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 стакана куриного или овощного бульона
  • 6 крупных спелых помидоров
  • 3 средние морковки
  • 1 сладкий зеленый или красный перец
  • 1 средняя луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • маленький пучок базилика
  • 4 веточки тимьяна
  • 2 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 1/2 ч. л. хлопьев чили
  • 1/2 стакана молока
  • 50 г сливочного масла
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • тертый сыр для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нарежьте помидоры, лук и сладкий перец средними кубиками. Чеснок раздавите ножом и очистите. Морковь очистите и нарежьте кружочками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите лук и чеснок и жарьте на среднем огне 5–7 мин., до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и паприку и жарьте до румяной корочки. Влейте в сковороду еще немного масла и положите помидоры и сладкий перец. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, 10–12 мин. Переложите овощи в блендер, добавьте 10 листочков рубленого базилика и измельчите на небольшой скорости в пюре.
Шаг 2
Доведите бульон до кипения. Добавьте овощное пюре, 
тимьян и хлопья чили, посолите и поперчите. Варите при тихом кипении до тех пор, пока суп не загустеет до нужной текстуры. В конце влейте молоко и добавьте сливочное масло, варите еще 5 мин.
Шаг 3
Разлейте суп по тарелкам и добавьте мелко нарезанные листья базилика и тертый сыр, посыпьте черным перцем и сбрызните маслом. Подавайте с гренками.
Время готовки
1 ч
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 07 (269), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Летние рецепты Летние рецепты

Томатный суп готовят из свежих или консервированных помидоров. Томатный суп может быть приготовлен в ...

Реепты супов Реепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев