Этот сочный кулич своей текстурой обязан творогу. По классической рецептуре такая пасхальная выпечка готовится на дрожжевом тесте, отличающемся от обычного составом и технологией приготовления, но творогом в ней, как говорится, и не пахнет. Так что добавление этого кисломолочного продукта — изюминка данного рецепта. С тестом для сочного кулича работать легко и приятно: вымешивается оно ложкой и поднимается всего один раз — уже в формах. Так что если вы любите жирненькие кексы, влажные пироги и пропитанные тортики или просто хотите потратить минимум времени на выпечку праздничных куличей — следуйте предложенной ниже инструкции!
Шаг 1
В небольшой миске соедините теплое молоко, муку, сахар и раскрошенные свежие дрожжи (вместо 20-25 г живых дрожжей можно взять 8 г сухих). Размешайте. Накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков. Опара должна увеличиться в объеме в 3–4 раза — это займет около 20-30 минут.
Шаг 2
Два яйца и один желток соедините в миске. Белок отложите в холодильник — он понадобится для глазури. Взбейте яйца с желтком и сахаром до пышности и растворения сахара.
Шаг 3
Творог протрите через сито или хорошо разомните вилкой, чтобы не было крупных комков. Добавьте к творогу растопленное и остывшее сливочное масло, взбитые яйца с сахаром, соль и ванилин. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 4
Опару с «шапочкой» тоже влейте в творожно-яичную смесь. Перемешайте. Муку просейте и постепенно добавляйте в жидкую смесь, тщательно перемешивая ложкой или лопаткой. Тесто должно получиться липким, гуще, чем на оладьи, но не настолько крутым, чтобы его можно было месить руками.
Шаг 5
Изюм и цукаты (если используете) промойте, обсушите и обваляйте в муке — так они равномернее распределятся в тесте и не осядут на дно. Добавьте их в тесто для сочного кулича, еще раз перемешайте.
Шаг 6
Подготовьте формы для куличей. Если они не бумажные, смажьте их маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто, заполняя формы на ½ высоты. Накройте формы пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место. Дайте тесту подняться почти до краев — примерно в 2 раза. Это займет от 1 до 1,5 часов.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200°С. Поставьте формы с тестом в духовку и выпекайте 10 минут при 200°С. Затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте еще 40–50 минут. Если верх начнет сильно темнеть, накройте куличи фольгой. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или лучинкой — она должна выходить из центра сухой.
Шаг 8
Готовые куличи выньте из духовки и дайте им постоять в формах 5–10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. Остывшие пасхальные куличи можно украсить глазурью.
Шаг 9
Для глазури взбейте оставшийся белок с сахарной пудрой до густоты. Покройте остывшие куличи глазурью и дайте ей застыть. По желанию украсьте посыпкой.
Православная Пасха в 2026 году будет отмечаться 12 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят творожные пасхи, украшают печенье.
Из творога можно приготовить самые разнообразные десерты. Кроме всего прочего, рецепты десертов из творога можно взять на вооружение, если ваш ребёнок отказывается есть творог в "чистом виде": в ...
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...
РЕЦЕПТ
Творожный кекс в духовке — выпечка самая незамысловатая, однако при этом пользующаяся неизменным успехом. Во-первых, приготовление его не вызывает никаких сложностей: просто возьмите нужные ...
Помните творожный кекс с изюмом, который можно было купить в магазинах даже во времена дефицита? Так вот, перед вами именно он, только в значительно лучшем своем проявлении. Потому что для ...
Творожные кексы в силиконовых формочках получаются просто идеально! Никакого досадного подгорания или неприятной сухой корочки: красивые, золотистые, ароматные, нежнейшие… Благодарю присутствию в ...
Творожный кулич с шоколадной глазурью готовится значительно быстрее обычного, но при этом получается не менее вкусным и нежным. А еще — довольно сочным за счет добавления творога и ароматным (спасибо ...
Творожный пирог с персиками хорош тем, что его можно готовить в любое время года. В нашем рецепте мы предлагаем использовать консервированные плоды, но очевидно, что и свежие тоже вполне подойдут. ...
Кулич домашний готовят многие хозяйки, и это точно имеет смысл: он получается значительно лучше магазинного. Кроме того, вы будете уверены, что его цвет, вкус и аромат достигаются за счет натуральных ...
Приготовления заварного кулича требует определенной кулинарной сноровки, терпения и времени, но, будьте уверены, ваши старания не пройдут даром. Кекс получается довольно плотным, но при этом нежным и ...
Вкусный кулич — не просто кекс: это главный герой пасхального застолья, настоящее украшение праздника, гордость хозяйки. Готовится он, как в стародавние времена, довольно долго, однако процесс не ...
Пасхальный кулич в духовке в процессе выпекания распространяет по помещению такой аромат, что дожидаться его готовности — настоящее испытание! А если хозяйка еще и делает это в Чистый четверг, как ...
Творожный кулич - один из популярных видов Пасхально выпечки. Не имеет значения, готовится ли творожный кулич с применением дрожжей или без, кулич будет сочным, слегка влажным. с волокнистой текстурой ...
Если вы не уверены в возможностях своей духовки, приготовьте кулич в мультиварке. Это устройство обеспечит идеальные условия для того, чтобы он получился и высоким, и пышным, и вкусным. И чтобы низ и ...
Лилия, интересно где вы живёте? "паски", а не куличи.
Лилия (гость)
30 апреля 2021 г.Мне этот рецепт не понравился, паски сухие