Постный греческий суп Фасолада
Современный постный греческий суп фасолада — потомок древнего блюда, которое упоминается даже в мифах. Помните Тесея, который победил ужасного Минотавра? Так вот, герой со своими товарищами на обратном пути варили суп из остатков провизии, львиную долю которой составляла сухая фасоль. То есть, фасоладу! Между прочим, изначально это блюдо было «белым»: помидоры появились в составе только в конце XVII века, после освоения европейцами Америки. Надо сказать, этот ингредиент идеально вписался в фасоладу и сделал ее более сытной. И это очень важно, так как она является едва ли не главным блюдом во время Великого поста, когда подкреплять силы особенно нечем.
Шаг 1
Фасоль переберите. Пересыпьте в миску. Влейте холодную воду так, чтобы бобовые были покрыты ею слоем 2–3 см. Оставьте примерно на 6 часов. Фасоль должна набухнуть: тогда она будет быстрее вариться.
Шаг 2
Откиньте фасоль на дуршлаг, промойте проточной водой. Переложите в кастрюлю емкостью 4 литра. Влейте питьевую воду. Поставьте на средне-сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену. Затем варите фасоль на маленьком огне 40 минут.
Шаг 3
Очистите морковь, нарежьте тонкими кружочками. Сельдерей нарежьте ломтиками, порей — колечками, сладкий перец — кубиками. Подготовленные овощи слегка подрумяньте в сковороде на оливковом масле. Они должны стать мягкими.
Шаг 4
Консервированные помидоры сложите в глубокую миску и измельчите погружным блендером. Добавьте томатную пасту (натуральную, без крахмала) и сахар. Перемешайте.
Шаг 5
Добавьте жареные овощи в кастрюлю с фасолью. Варите 7 минут на небольшом огне. Затем положите пюре из помидоров. Приправьте солью, перцем, лимонным соком и сушеными пряными травами.
Шаг 6
Варите фасоладу 7 минут. Затем плотно закройте и оставьте минут на пятнадцать, чтобы вкус блюда стал более насыщенным. На стол фасоладу можно подать со свежим хлебом, оливками и маринованными в лимонном соке или яблочном уксусе кольцами репчатого лука.
Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном смысле ее можно разделить на два отдельных продукта: стручковую фасоль и зрелую фасоль. Соответственно, и ...
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
В пост приходится проявлять немалую изобретательность, чтобы готовить вкусно и разнообразно. Особое место в постном меню занимают постные супы, без которых обед – не обед. Употребление рыбы во время ...
ГРУППА
Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько ...
Постный суп из чечевицы заслуживает особого внимания хотя бы потому, что блюдо из этого вида бобовых упоминается еще в Ветхом Завете. Согласно писанию, Исав за миску «красной» похлебки ...
Греческий суп из чечевицы — легкий, но питательный. Основу супа составляет пестрая чечевица, богатая белком и клетчаткой, а насыщенный вкус создают овощи, специи и свежая зелень. Весной в этот суп добавляют первые дикорастущие травы. В этом рецепте мы использовали шпинат, но вы можете взять молодую черемшу, щавель, стебли лука и чеснока. Завершающий штрих этого блюда — нежная раскрошенная фета, которая добавляется в готовый суп при подаче, придавая ему легкий сливочный вкус. Такой греческий чечевичный суп отлично насыщает и заряжает энергией, а его приготовление не займет у вас много времени.
Пока нет комментариев