Чечевичный суп с баклажанами и томатами
Чечевичный суп с томатами заметно разнообразит ваше меню своим восточным характером. С одной стороны он очень легкий, а с другой – насыщенный, сытный, богатый белком. Такой суп идеален во время поста и прекрасно подходит строгим вегетарианцам. С перчиком чили, заложенным в наш рецепт, суп получается довольно острым. Вы можете взять кусочек стручка или просто щепотку хлопьев перца чили, если остерегаетесь острой пищи, но не исключайте его совсем: он тут очень к месту, поскольку не только придает супу пикантность, но и усиливает вкус основных ингредиентов.
Шаг 1
Вымойте баклажан. Чистить его необязательно – разве что по вашему желанию. Нарежьте на небольшие кусочки, щедро посыпьте солью и оставьте в миске на 20 минут.
Шаг 2
Тем временем подготовьте другие ингредиенты. Очистите репчатый лук и нарежьте четвертинками колец или перьями. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам, выскоблите семена, мякоть нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 3
Когда баклажан даст сок, промойте кусочки холодной водой и слегка отожмите, затем обсушите бумажными полотенцами. Поставьте на средний огонь толстостенную кастрюлю или сотейник, влейте оливковое масло.
Шаг 4
Загрузите в сотейник одновременно все нарезанные овощи – лук, баклажаны и чили, обжаривайте на средне-сильном огне, пока баклажаны не подрумянятся. Очистите и измельчите зубчики чеснока, добавьте к баклажанам, обжаривайте еще минуту.
Шаг 5
Положите в сотейник томатную пасту, обжаривайте еще пару минут, затем добавьте измельченные консервированные томаты. Доведите до кипения, добавьте кумин и кориандр, а также соус наршараб.
Шаг 6
Влейте в сотейник горячий овощной бульон. Приправьте солью и перцем, сбалансируйте вкус сахаром. Промойте красную чечевицу и добавьте в суп. После закипания убавьте нагрев до слабого и варите чечевичный суп минут 20.
Шаг 7
В итоге чечевица должна стать мягкой, но не развариться. Дайте чечевичному супу с томатами и баклажанами постоять под крышкой еще минут 10 после выключения огня. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Суп с баклажанами и помидорами может стать сюрпризом даже для того, кто считает себя искушенным гурманом, настолько это блюдо своеобразно. Сам способ его приготовления сильно отличается от метода ...
Чечевичный суп Шороба Адас — это теплые объятия Ближнего Востока. Написание названия можно встретить разные — шороба адас, шорбат адас и шоробат адас. На арабском оно пишется так: شوربة عدس — и означает не что иное, как «чечевичный суп». При таком простом названии понятно, что единого для всех, «правильного» рецепта не существует, но есть неизменные общие принципы. Во-первых, это красная (оранжевая) чечевица, которая дает супу плотность и бархатистость. Во-вторых, обязательный лук и чеснок и необязательный набор других овощей, среди которых может быть морковь, сельдерей и помидоры. В-третьих, это целый букет пряностей, которые придают супу умопомрачительный аромат и глубину вкуса. Идеально сбалансированный, легко насыщающий, строго вегетарианский суп шороба адас станет прекрасным выбором в пост и любое другое время для всех, кто ищет питательного комфорта. Традиционно чечевичный суп в ближневосточных странах перемалывается блендером в нежное бархатистое пюре. Но нередко подается и в виде обычного супа, как в нашем рецепте.
Отличный супчик, есть в нем что-то марокканское :)
Спасибо! Собираю посуду всякую, тащу откуда можно)))
Красивая подача!