Кастильский суп с хлебом и яйцами
Кастильский суп с хлебом и яйцами варят уже пять столетий. Когда-то Кастилия была не частью Испании, а самостоятельным королевством, а суп стал популярен не только в Испании, но и в других странах. За века рецепт кастильского чесночного супа не изменился: все тот же хлеб, чеснок, яйца и немного ветчины. Ветчина, конечно, нужна не абы какая, а настоящий испанский хамон, но можно взять ту сыровяленную ветчину, какая доступна. Впрочем, положа руку на сердце, стоит сказать, что суп этот был крестьянским, бедняцким, и часто варился не только без всякой ветчины, но и без бульона — на воде. Так что можете соригинальничать и тоже обойтись чесноком, хлебом и яйцами. Главное, чеснока побольше и паприки.
Шаг 1
Зубчики чеснока раздавите плоской стороной лезвия ножа, снимите шкурки, чеснок крупно порубите. Ветчину нарежьте небольшими полосками. Хлеб наломайте или нарежьте средними кусочками.
Шаг 2
Возьмите широкую жаропрочную кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, растопите в ней свиной жир, положите в него чеснок и обжарьте на небольшом огне в течение 1 минуты — до легкой золотистости.
Шаг 3
Добавьте к чесноку кусочки ветчины, перемешайте и готовьте еще минуту. Положите к ветчине с чесноком поломанный на кусочки багет. Обжаривайте, перемешивая, 2 минуты.
Шаг 4
Всыпьте в кастрюлю паприку, перемешивая содержимое, чтобы порошок распределился равномерно, готовьте еще минуту. Влейте горячий бульон или воду, доведите до кипения, снимите кастильский суп с огня.
Шаг 5
Разлейте суп по глиняным или керамическим порционным мискам. Разбейте в каждую по яйцу, поставьте миски в разогретую до 170°С духовку и томите кастильский суп до готовности яиц (белок должен схватиться, а желток остаться текучим) — примерно 5–10 минут.
Шаг 6
Пока суп томится в духовке, поджарьте на сухой сковороде семена зиры на среднем огне, потряхивая, в течение 1–2 минут. Посыпьте суп в мисках растертыми в руках семенами зиры, подавайте немедленно.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Как приготовить суп на мясном, курином или рыбном бульоне. Разнообразные рецепты и способы приготовления супов на мясном, курином или рыбном бульоне.
ГРУППА
Свежий или чуть подсушенный хлеб может стать полноценным ингредиентом различных блюд во многих национальных кухнях. Рецепты с хлебом, крутонами, сухариками — это и салаты, и традиционные супы ...
Православная Пасха в 2024 году будет отмечаться 16 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, ...
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...
Интересно конечно..но пока не приготовлю..
Наталья, он красный из-за паприки. Там 1 столовая ложка. Если паприка качественная, этого вполне достаточно, чтобы суп стал краснее томатного)
Наталья (гость)
3 апреля 2015 г.не пойму, почему он такой красный на фото? думала, там помидоры...