Китайский куриный бульон — отличная штука: он хорош и сам по себе, и прекрасно подходит для приготовления супов. Причем вовсе не только азиатских! Добавьте в такой бульон лапшу с картошкой, и вы получите любимый многими с детства супчик, который варили наши бабушки и мамы. Если же хочется экзотики, то раздобудьте надежный рецепт том яма или рамена и воплотите в жизнь. А еще такой куриный бульон поможет улучшить состояние во время простуды или же восстановить силы после нее. Его целебные свойства превозносили китайцы с древних времен, и современные диетологи в целом согласны с этим мнением.
Шаг 1
Для приготовления бульона нужна хорошая фильтрованная или бутилированная вода. Куриные кости и бедрышки обмойте, затем переложите в кастрюлю емкостью около 5 л.
Шаг 2
Влейте воду. Поставьте на плиту и включите небольшой огонь. Дайте закипеть. Убавьте огонь до слабого. Снимайте пену шумовкой 10–15 минут. Добавьте сахар и щепотку соли.
Шаг 3
Очистите корень имбиря. Нарежьте тонкими ломтиками. Зеленый лук нарежьте сегментами средней длины, начиная с белой части. Раздавите чеснок ножом, очистите от шелухи.
Шаг 4
В бульон, кипящий на слабом огне, добавьте лук, чеснок и имбирь. Попробуйте и посолите по вкусу. Варите, не накрывая крышкой 2,5–4 часа. Через полчаса после начала процесса достаньте бедрышки и снимите с них мякоть. Кости верните в бульон.
Шаг 5
Процедите готовый бульон сначала через сито, затем — через 2–3 слоя марли. Дайте остыть. Уберите в холодильник. На поверхности образуется слой твердого жира.
Шаг 6
Достаньте куриный бульон. Удалите жир с поверхности бульона. Теперь его можно употреблять в чистом виде или использовать в качестве основы для тех или иных супов.
Ароматный, прозрачный, с золотистыми жиринками на поверхности, куриный бульон может претендовать на звание символа домашнего уюта. Для приготовления куриного бульона хорошо бы взять не ...
Мы привыкли к понятию "китайская кухня", но в ее палитру входит множество разных оттенков - региональных кулинарий, некоторые из которых самостоятельно приобрели всемирную известность.
Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...
Куриный бульон с яйцом — культовое блюдо: мы с юных лет знаем, что он если не исцеляет, то безусловно способствует восстановлению после болезни. По крайней мере, представители старшего поколения в ...
Для приготовления этого бульона используются куриная шея, крылья, бедра и куриный остов без филе.
Пока нет комментариев