Тыквенный хлеб без дрожжей, если честно, не совсем хлеб — в том смысле, какой мы обычно вкладываем в это слово. Речь идет, скорее, о десертном варианте, кексе, который вполне можно подать к чаепитию. Или же на завтрак, дополнив вкусным сливочным маслом, джемом, шоколадной пастой. Хлеб этот достаточно пышный, хотя дрожжей в рецепте нет: в роли разрыхлителя в данном случае выступает пищевая сода. Ну а тыквенное пюре придает выпечке не только жизнерадостный желто-оранжевый цвет (зависит от выбранного сорта), но и оригинальный вкус.
Шаг 1
Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю или в ковшик. Влейте 3 ст. л. воды. Добавьте 60 г сливочного масла и поставьте на небольшой огонь.
Шаг 2
Дождитесь закипания воды, уменьшите нагрев до слабого. Варите тыкву до тех пор, пока она не станет мягкой (около десяти минут). Следите, чтобы вода совсем не выкипела!
Шаг 3
Пробейте тыкву погружным блендером, чтобы получилось пюре. Оставьте его до использования. Пока оно остывает, самое время заняться приготовлением теста.
Шаг 4
Просейте в сухую миску муку вместе с солью и содой: так добавки лучше распределятся потом в тесте. Масло растопите в микроволновой печи. Дайте немного остыть.
Шаг 5
Взбейте миксером яйца вместе с апельсиновым соком и сахаром. Добавьте теплое масло, тыквенное пюре, корицу и перемешайте. Всыпьте мучную смесь. Перемешайте лопаткой до гладкости.
Шаг 6
Подготовьте прямоугольную форму с высокими стенками. Отлично подойдет алюминиевая форма для хлеба (для буханок). Смажьте ее растительным маслом, присыпьте мукой.
Шаг 7
Выложите в форму тыквенное тесто. Разровняйте поверхность. Выпекайте хлеб 45–50 минут при 180 ºС. Проверьте готовность. Воткните в середину тонкую деревянную шпажку и выньте. Если она сухая, доставайте хлеб из духовки.
Шаг 8
Подержите хлеб в форме минут десять. Затем проведите тонким острым ножом вокруг него вдоль внутренних стенок. Переверните на решетку. Дайте остыть до теплого состояния.
Если вам пришла в голову идея испечь тыквенный пирог в духовке, воспользуйтесь нашим простым рецептом. Кстати, он кардинально отличается от классического американского. Во-первых, наш пирог — закрытый, то есть, его начинка заключена между двумя тонкими слоями теста. Во-вторых, мы значительно обогатили вкус выпечки, добавив к тыкве крупное кисло-сладкое яблоко и апельсиновую цедру. Получилось просто замечательно! Ну и, наконец, наш тыквенный пирог, приготовленный в духовке, хорош еще и тем, что становится вкуснее в полностью остывшем виде. То есть, его можно испечь накануне вечером и подать, например, на завтрак с кружкой вкусного теплого молока.
ПРОДУКТ
Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе фэншуй с помощью тыквы привлекают в дом достаток и благополучие. Так что тыква — это больше чем суп, пирог или каша.
Приготовьте тыквенный хлеб по нашему рецепту и не сомневайтесь, что такая выпечка произведет на ваших близких незабываемые впечатления. Почему так? Потому что этот хлеб обладает и красивым цветом, и интересным ароматом, и характерным вкусом. Ну а если вы сформуете заготовку из теста в виде тыквы, то получите настоящий кулинарный шедевр. Важно помнить, что количество муки бывает сложно определить в рецепте «до грамма», так как она может обладать большей или меньшей влажностью. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть достаточно крутым, чтобы из него можно было формировать крупный шар, но не более того.
РЕЦЕПТ
Очень яркий и ароматный красавчик, который готовится очень быстро. Для этого хлеба советую брать тыкву сорта баттернат или очень на нее похожую, с яркой оранжевой мякотью. Но есть одна хитрость - если тыквы у вас под рукой нет, возьмите готовое детское питание в стеклянной баночке.
Очень солнечный с нежнейшим мякишем хлебушек! Порадуйте своих близких этим чудом!
ПРИСОЕДИНЯЮСЬ К ПРЕДЫДУЩИМ КОММЕНТАРИЯМ!!Пирог получился ароматный и нежный..таял во рту..я заменила протёртое пюре на натёртую тыкву(так и проще и колоритнее смотрится)..немного кураги..пакетик разрыхлителя вместо соды..буду обязательно делать ещё!!!
Отличный рецепт! вместо соды положила пекарский порошок, пирог отлично поднялся, выпекался 45 минут. ооооочень вкусно получилось! спасибо за рецепт!
Сегодня испекла хлеб по этому рецепту.Получился как кекс.Сладкий,вкусный и ароматный.Единственное,что выпекался он у меня 1,5 часа и получился не таким пышным.Все остальное удалось.Спасибо.