Name: Блинчики дрожжевые тонкие (на опаре)
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 г муки; 250 мл молока; 200 мл воды; 2 ст.л. растительного масла; 1 яйцо - разделить на белок и желток; 1 ч.л. сухих дрожжей; 2 ст.л. сахара; 1 ч.л. соли

Блинчики дрожжевые тонкие (на опаре)

Дрожжевые блины - это не толстое оладьевое тесто, а довольно тонкие, ноздреватые блинчики. При наличии времени делать их очень просто

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г муки
250 мл молока
200 мл воды
2 ст.л. растительного масла
1 яйцо - разделить на белок и желток
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Опара: Разведите в стакане тепловатой воды дрожжи. Убедитесь, что они начали действовать - появился хлебный запах и легкие пузырьки. Это занимает около 15 минут. Просейте 150 г муки в миску. Влейте воду с дрожжами. Хорошо размешайте, накройте полотенцем или салфеткой и оставьте на час. Для ХП - все это смешать в ХП и потом после подхода прямо туда прибавлять оставшиеся продукты, там же удобно оставить тесто подходить.

Шаг 2

Когда опара подойдет, добавьте молоко, соль, сахар, желток, 50 г муки и растительное масло. По густоте тесто должно напоминать хорошую сметану. Посуду с тестом накройте и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, размешайте, что бы оно осело. Так сделать 3 раза (все вместе займет примерно полтора часа) Дайте подняться в последний 3-й раз. Взбейте белок в пену и добавьте его в тесто.

Шаг 3

Прокалите сковороду, подержав ее несколько минут на сильном огне. Огонь немного убавьте и смажьте сковороду маслом (нужно только для первого блина, чтобы он не был "комом"). Налейте на сковороду немного теста, быстро поворачивайте сковороду по кругу, чтобы тесто успело растечься в ровный и не толстый блин. Пеките, пока на поверхности блина не появятся пузырьки. Переверните.