Традиционный английский черешневый пирог
13 февраля 2017 /
gastronom
Английский пирог с кроликом
Да, такой пирог не будешь готовить каждый день, в спешке, из «того, что есть в холодильнике». Он требует и тщательного отбора ингредиентов, и времени, и определённых умений. Но он прекрасен! И понравится даже тем, кто кролика не воспринимает серьёзно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г слоеного теста
- 1 кролик весом 1,5 кг
- 200 г бекона
- 400 г шампиньонов
- 2 луковицы
- 4 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. нежирных сливок
- 200 мл белого сухого вина
- 3 веточки тимьяна
- 6–7 горошин черного перца
- соль, свежемолотый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для маринада раздавите горошины перца, тимьян разотрите, смешайте с вином. Разрежьте кролика на части и срежьте мясо с костей. Положите мясо в маринад, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 ч.
Шаг 2
Оставшиеся кости положите в кастрюлю, влейте 1 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, посолите, уменьшите огонь до минимума, закройте, варите 1,5 ч. Готовый бульон полностью остудите, процедите.
Шаг 3
Лук мелко нарежьте. Бекон нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на небольшом огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, 10 мин. Грибы нарежьте на четвертинки, положите в кастрюлю, посолите, увеличьте огонь. Жарьте 10 мин.
Шаг 4
Мясо кролика обсушите, маринад сохраните. В сковороде разогрейте 2 ст. л. сливочного масла, обжарьте кролика со всех сторон до золотистого цвета. Готовые куски перекладывайте в кастрюлю с луком и грибами. Влейте в кастрюлю сохраненный маринад и 2 стакана бульона. Доведите до кипения, прикройте крышкой и томите на слабом огне 40 мин. Затем переложите содержимое шумовкой в глубокую форму для пирога. Добавьте в кастрюлю растертую с 2 ст. л. сливочного масла муку и варите до загустения, помешивая. Влейте соус в форму.
Шаг 5
Раскатайте из теста круг такого же диаметра, как форма, в которой будет запекаться пирог. Из оставшегося теста сделайте длинную полоску шириной 2 см, смочите край формы и прилепите по нему полоску.
Шаг 6
Накройте форму «крышкой» из теста, красиво защипните края. Смажьте верх пирога сливками, проделайте в центре крышки отверстие для выхода пара. Выпекайте при 210 °С до золотистого цвета, 25–30 мин. Подавайте горячим.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Традиционный английский черешневый пирог
Английский кекс на пиве
Английский кекс на пиве — это, как нам кажется, младший брат английского пудинга. Только он не ...
Английский рыбный пирог
Под золотистой сырной корочкой скрывается нежное пюре, а под ним два вида нежнейшей форели в ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
