Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Пирог с кроликом и белыми грибами

25 апреля 2019 г.

Пирог с кроликом и белыми грибами

Name: Пирог с кроликом и белыми грибами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 1 кролик весом 2 кг; 200 г копченой свиной грудинки; 500 г размороженных белых грибов; 2 большие луковицы; 500 г слоеного теста; 200 мл белого сухого вина; 2 ст. л. муки; 2 ст. л. нежирных сливок; 4 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. можжевельника; 3 веточки тимьяна; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

25 апреля 2019 г.

*Пирог с кроликом и белыми грибами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Этот английский пирог с кроликом по сути – рагу, запеченное под шапкой из слоеного теста. Такая «крышечка» не только сохраняет в блюде все вкусные и ароматные соки, но и является замечательной хрустящей закуской!

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 2 ч

Доп. время: 2 ч

ДуховкаВаркаЖарениеЗапеканиеМаринованиеОхлаждениеАнглийская кухняВыпечкаОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 кролик весом 2 кг

200 г копченой свиной грудинки

500 г размороженных белых грибов

2 большие луковицы

500 г слоеного теста

200 мл белого сухого вина

2 ст. л. муки

2 ст. л. нежирных сливок

4 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. можжевельника

3 веточки тимьяна

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада раздавите можжевельник, тимьян порубите, смешайте все с вином. У кролика срежьте мясо с костей. Положите мясо в маринад, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 ч.

Шаг 2

Кости кролика положите в кастрюлю, влейте 1 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, посолите, уменьшите огонь до минимума, варите 1 ч. Готовый бульон процедите.

Шаг 3

Лук мелко нарежьте. Грудинку нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на небольшом огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, 10 мин. Грибы нарежьте ломтиками, добавьте в кастрюлю, посолите, увеличьте огонь. Жарьте 10 мин.

Шаг 4

Мясо кролика обсушите. В сковороде разогрейте 2 ст. л. сливочного масла, обжарьте кролика со всех сторон до золотистого цвета. Готовые куски перекладывайте в кастрюлю с луком и грибами. Влейте 100 мл бульона, томите 10 мин.

Шаг 5

Переложите содержимое кастрюли шумовкой в глубокую форму. Обжарьте муку с 2 ст. л. сливочного масла, 3 мин. Добавьте бульон, варите до загустения, помешивая. Влейте соус в форму.

Шаг 6

Раскатайте тесто в круг такого же диаметра, как ваша форма. Из оставшегося теста сделайте полоску, налепите ее на край формы. К этой полоске прикрепите «крышку» из теста. Смажьте верх пирога сливками, проделайте в центре «крышки» отверстие для выхода пара. Выпекайте при 200 °С до золотистого цвета, 30 мин. Подавайте горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4, 2019

#вино #белые грибы #варка #выпечка #пироги #маринование #слоеное тесто #холодильник #второе блюдо #запекание #сковорода #мясной бульон #английская кухня #кролик #жарка #блюда из кролика #духовка #свиная грудинка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Слоеное тесто

Основные ингредиенты слоёного теста — мука, соль, вода и масло (или маргарин). В зависимости от ингредиентов различают классическое слоеное тесто и упрощенное. Для приготовления классического ...

ГРУППА

Блюда из кролика

Мясо кролика маложирное, диетическое и, при правильном подходе к приготовлению, очень вкусное. Самое распространённое блюдо из кролика – рагу, то есть, мясо, тушеное в небольшом количестве ароматной ...

ГРУППА

Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Пирог с мясом и капустой

Наш пирог с мясом и капустой, основу которого составляет готовое тесто, — отличный вариант для будней, когда хочется сытной выпечки, но нет времени заниматься этим основательно. Все очень просто! ...