Торт «Кутузов» с фундуком или грецкими орехами родом из Советского Союза, точнее, именно в ту эпоху он приобрел популярность. А когда точно появился и кто автор рецепта – тайна, покрытая мраком. Считается, что придумали его в противовес «Наполеону». Однако, в отличие от собрата, торт «Кутузов» к нашим дням практически утратил былую пышную славу. И совершенно, кстати, напрасно! Он уникальный, с необычной текстурой, ярким ореховым ароматом и легким медовым оттенком вкуса коржей, которые превосходно сочетаются с нежным заварным сметанным кремом. Этот кондитерское чудо точно достойно того, чтобы вернуть ему прошлое величие! Обязательно попробуйте торт «Кутузов» по классическому рецепту.
Шаг 1
Работу над тортом «Кутузов» в домашних условиях следует начать с приготовления основы для крема. В сотейнике с толстыми стенками и дном смешайте сметану, яйцо, сахар и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и при помешивании уварите до легкого загущения. Если масса пригорает, сделайте водяную баню.
Шаг 2
Снимите с огня, перелейте в широкую емкость с низкими бортами, накройте пленкой, чтобы она плотно прилегала к крему и остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Для коржей хорошо измельчите в блендере орехи. Используйте импульсный режим, чтобы орехи стали сыпучей мукой, а не пастой. Растопите сливочное масло. Мед, если он твердый, тоже подогрейте.
Шаг 4
Тщательно, в течение не менее 5 минут, миксером взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте сливочное масло и мед. Просейте отдельно муку с содой, вмешайте к ним соль. Введите эти продукты в тесто, а также орехи, перемешайте. Добавьте уксус, взбейте в течение 5-10 секунд.
Шаг 5
Противень застелите пергаментом. На него поставьте два кондитерских кольца диаметром 20 см. Или используйте соответствующие формы. Распределите ½ теста ложкой или лопаткой внутри кругов. Постарайтесь сделать это равномерно.
Шаг 6
Выпекайте коржи в заранее разогретой до 200ºC духовке примерно 7 минут до золотистости. Когда они приготовятся, немного обрежьте их по окружности с помощью кольца или тарелки, чтобы подровнять. Аналогичным образом испеките еще два коржа из оставшегося теста.
Шаг 7
По ложке ведите размягченное сливочное масло в заварную основу, постоянно взбивая ее при этом. Добавьте ванильный сахар, взбейте. Готовым кремом прослоите остывшие коржи. Постарайтесь распределить крем между коржами поровну и оставьте немного для верхнего покрытия.
Шаг 8
Измельчите в крошку обрезки коржей и орехи, предназначенные для украшения. Смешайте. Нанесите лопаткой сметанный крем на верх и бока торта. Разгладьте, а сверху покройте крошкой из теста и фундука. Уберите торт «Кутузов» с фундуком в холодильник на ночь. После украсьте шоколадной стружкой и угощайте любимых.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Торт, приготовленный своими руками, будет приятным сюрпризом для любимой мамы, особенно если вы часто готовили вместе и многому у нее научились. Даже если нет, в нашей подборке есть рецепты как для начинающих, так и для уже опытных кулинаров, заодно расскажем, как можно украсить торт для мамы. Выбирайте, что больше нравится, и порадуйте близких домашней выпечкой.
Торт очень понравился. Планирую испечь на новогодних праздниках, только с грецкими орехами.
Сириус (гость)
15 декабря 2018 г.В рецепте указано очень много фундука - 200 гр. Использовал 150 гр. фундука, все равно вкус орехов превалирует над остальными. В другой раз положил всего 50-60 гр, получилось очень хорошо. Все описанное выше - вопрос вкуса каждого,может кто-то любит ярко-выраженный ореховый вкус,тогда кладите как в рецепте.