26 августа 2014 / Оксана Минина

Салат Цезарь Cesare Grande

Название блюда Cesare Grande (итал.яз.)

5/5
Голосов: 2
Салат Цезарь Cesare Grande
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Конкурс рецептов Петелинка, Номинация "Цезарь"
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Перепелиные яйца - 3 шт.
  • Помидор - 1 шт.
  • Салат Романо - 1 пучок
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Багет - несколько ломтиков
  • Анчоусы вяленые - горсть (по вкусу)
  • Каперсы - несколько штук (по вкусу)
  • Куриная грудка (филе) - 120 г
  • Сыр Пармезан - 10 г
  • Масло оливковое/подсолнечное (50/50) - 3 ст.л.
  • Желток куриного яйца - 1 шт.
  • Соевый соус - 2 ст.л.
  • Лимонный сок - несколько капель
  • Сливочный сыр - 30 г
  • Базилик - 1 веточка
  • Вустерский соус
  • Сухая зелень петрушки
  • Соль
  • Молотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Готовим соус для салата Цезарь
Готовим соус для салата. Для этого смешиваем желток куриного яйца с солью,перцем и начинаем взбивать венчиком, добавляя тонкой струей микс масел оливкового и подсолнечного. Затем добавляем сок лимона, вустерский соус и мелко нарезанные каперсы и анчоусы. Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.
Шаг 2
Для гренок готовим чесночный соус
Готовим чесночное масло. Для этого берем зубчик чеснока, заливаем подсолнечным маслом и взбиваем блендером.
Шаг 3
Готовим гренки
Готовим гренки. Багет нарезаем тонкими ломтиками, смазываем чесночным маслом, приготовленным на шаге 2, затем выкладываем на противень и запекаем в духовке 4 минуты при 180 градусах.
Шаг 4
Маринуем куриное филе для салата
Маринуем куриное филе. Для этого филе полить подсолнечным маслом, добавить соль, перец, сухую зелень петрушки, убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Нарезаем помидор без кожуры
Готовим конкассе. Берем помидор, опускаем на 5 секунд в кипящую воду, затем вынимаем и обдаем холодной водой. Далее кожуру помидора надрезаем крест-накрест и снимаем. Затем помидор без кожуры режем на 4 части, вынимаем мякоть с семенами и режем соломкой.
Шаг 6
Нарезаем яйца
Перепелиные яйца необходимо сварить, очистить, разрезать пополам. Листья салата Романо – вымыть, просушить, порвать на куски.
Шаг 7
Обжариваем и нарезаем куриное филе
Куриное филе обжариваем на среднем огне с каждой стороны по 3 минуты, в конце добавляем соевый соус. Готовое филе режем ломтиками.
Шаг 8
Готовим сырную корзинку
Готовим сырную корзинку. Для этого сливочный сыр и пармезан натираем на мелкой терке, затем выкладываем кругом на сковороде, поджариваем на среднем огне до образования золотистой корочки. Далее аккуратно снимаем со сковороды получившийся сырный круг и формируем из него корзинку (для этого необходимо перевернуть глубокую пиалу вверх дном и положить сверху сырный круг.
Шаг 9
Складываем все ингредиенты и заправляем соусом
Складываем все ингредиенты, приготовленные на шагах 5-7 в миску, заправляем соусом, перемешиваем.
Шаг 10
Салат Цезарь Cesare Grande готов к подаче
Укладываем сырную корзинку на тарелку, затем выкладываем в нее салат, сверху украшаем чесночными гренками, посыпаем тертым сыром Пармезан. Полученное блюдо можно украсить веточкой базилика.
Время готовки
1 ч 30 мин
Сложность приготовления
сложно
Кухня
Вегетарианское
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салат Цезарь Салат Цезарь

Сейчас рецепты салата Цезарь в нашей стране не менее популярны, чем некогда Оливье. Идею салата ...

Салат Цезарь с курицей Салат Цезарь с курицей

Как здорово, когда из простых ингредиентов можно создать нечто необыкновенное, и это вполне ...

Салат Цезарь с креветками легко Салат Цезарь с креветками

Салат Цезарь с креветками может стать отличной альтернативой классическому, особенно если вы ...

Вкусный Цезарь с курицей легко Вкусный Цезарь с курицей

Салат Цезарь с курицей, довольно незамысловатый, но при этом очень вкусный, за почти сто лет своего ...

Салат Цезарь простой средне Салат Цезарь простой

Рецепт простого салата Цезарь на самом деле является усовершенствованной версией первозданного. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Гость 18 декабря 2014

Очень вкусный салат и нет в нем ничего жирного!

Гость 3 декабря 2014

неудобно есть с такой тарелки...слишком много всего жирного...