Панкейки на молоке
Традиционные панкейки в США часто пекутся не на молоке, а на пахте и отчасти благодаря именно этому получаются очень пышными. Но когда пахты нет в наличии, готовят ее быстрый заменитель — подкисляют молоко уксусом. У нас с пахтой вообще проблемы, в обычном магазине ее не купишь, а значит, для нашего легкого рецепта панкейков на молоке очень даже пригодится уксус. Возьмем яблочный, мягкий. И обязательно кроме разрыхлителя — немного пищевой соды. Сахара можно положить в тесто меньше, чем указано в рецептуре, если вы хотите подать панкейки с несладкими добавками.
Шаг 1
Соедините в одной миске молоко, сахар и яблочный уксус. Перемешайте, оставьте на 5 минут, чтобы молоко закисло. В другую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Шаг 2
В отдельной емкости взбейте белки и добавьте их в закисшее молоко вместе с оливковым маслом. Постепенно всыпьте мучную смесь в молочную, перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Не перемешивайте тесто долго, чтобы не убить пузырьки.
Шаг 3
На умеренном огне разогрейте сковороду. Смажьте ее тонким слоем растительного масла при помощи кисточки или салфетки. Если сковорода антипригарная, то смазывать не надо.
Шаг 4
Выкладывайте на сковороду примерно по 50 мл теста на каждый панкейк — где-то полполовника или меньше. Выпекайте на умеренном огне около 2–3 минут с одной стороны, до появления пузырьков на поверхности.
Шаг 5
Переверните панкейк на другую сторону и жарьте еще минуту-полторы, до образования румяной корочки. Выкладывайте панкейки стопкой на блюдо. Подавайте с ягодами, сметаной и любыми другими топпингами.
Панкейки — это небольшие в диаметре, толстые сладковатые блинчики из воздушного теста, немного напоминающего бисквитное. В их составе обязательно присутствуют молоко и растопленное сливочное масло. А выпекаются они на горячей сухой сковороде. Многие путают панкейки с оладьями. Они действительно похожи, но все-таки это принципиально разные изделия. Стоит один раз их сделать, и вы сами увидите разницу: как в процессе приготовления, так и в конечном результате.
Американские блинчики на завтрак (Панкейки) родом из США и Канады. По форме они очень похожи на наши оладушки, а по вкусу больше напоминают блины. Тесто замешивают на молоке, а жарят их на сковороде без масла. Панкейки получаются воздушными, пышными и хорошо сочетаются с джемом, вареной сгущенкой или с кленовым сиропом. Американские блинчики просто созданы для завтрака выходного дня и обязательно понравятся детям. Научитесь готовить традиционные панкейки, а потом начинайте экспериментировать. Например, попробуйте добавить в тесто шоколад, ваниль, тыквенное или банановое пюре, сливочный сыр или любые другие ингредиенты по вкусу.
ГРУППА
РЕЦЕПТ
Кто же из нас не любит пышные вкусные панкейки? Но чаще всего они готовятся с разрыхлителем, а если переборщить, панкейки получаться горькими, а лица пробующих недовольными) Поэтому приготовьте панкейки поэтому рецепту!
А блюдо какой страны это?
Любые блиноподобные липнут к сковороде, если она недостаточно прогрета. Разогревать сковороду следует заранее на умеренном огне, и на таком же огне печь панкейки. А не подняться они могли, если Вы оставили тесто постоять перед выпечкой - разрыхлитель успел "отработать". Или слишком тщательно перемешивали тесто перед тем, как зачерпнуть.
angry cake (гость)
21 октября 2014 г.У меня ничего не вышло. Панкейки не поднялись, липли ко дну сковородки, отскребла и выкинула