Баранья лопатка на углях

Name: Баранья лопатка на углях
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: оливковое масло – 0,5 стакана; соль, свежемолотый перец; 1 баранья лопатка весом 1,5–2 кг; 4–5 веточек розмарина

ИНГРЕДИЕНТЫ

оливковое масло – 0,5 стакана
соль, свежемолотый перец
1 баранья лопатка весом 1,5–2 кг
4–5 веточек розмарина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На внешней стороне лопатки сделать глубокие разрезы, чтобы жар от углей мог более равномерно проникать внутрь. Смазать лопатку маслом, натереть солью и перцем. Повернув ее внешней стороной к огню, положить на раскаленную решетку. Переворачивать мясо примерно через каждые 10 мин. Причем всякий раз смазывать его маслом, используя для этого связанные в пучок веточки розмарина. Примерно через 40 мин. попробовать пальцами лопатку в самом толстом месте. Если мясо готово, то оно должно быть достаточно твердым на ощупь. Правильно зажаренная лопатка получается сочной и с золотистой корочкой.