20 апреля 2018 / gastronom

Лопатка ягненка с розмарином и тимьяном на барбекю

Если бы можно было поженить мясо с зеленью, то баранина и розмарин составили бы идеальную пару. В меру сильный и изысканный аромат розмарина подчеркивает все достоинства баранины и прячет недостатки, если таковые имеются.

Лопатка ягненка с розмарином и тимьяном на барбекю
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • лопатка ягненка весом примерно 1 кг
  • по 2–3 веточки розмарина и тимьяна
  • 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
Для соуса:
  • 300 г натурального йогурта
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • щепотка молотой зиры
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Измельчите листики розмарина и тимьян. Удалите с бараньей лопатки все пленки и лишний жир. Посыпьте лопатку со всех сторон травами, втирая их в мясо руками, положите в контейнер, полейте оливковым маслом и поставьте в холодильник на 3–4 ч.
Шаг 2
Для соуса измельчите чеснок. Смешайте йогурт с чесноком, лимонным соком, зирой, солью и свежемолотым перцем. Поставьте приготовленный соус в холодильник.
Шаг 3
Достаньте лопатку из холодильника, дайте ей «отогреться», 30 мин, переложите в металлическое сито или дуршлаг, установите его на кастрюлю с кипящей водой, закройте и варите 40 мин.
Шаг 4
Затем натрите лопатку тем же маслом, в котором она мариновалась, и выложите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку. Закройте крышкой и жарьте примерно 20 мин., 1 раз перевернув.
Шаг 5
Подавайте с хорошо охлажденным соусом.
Кстати

Если вы будете готовить лопатку в духовке, ее не нужно предварительно варить на пару. Просто выложите лопатку на решетку, установленную в противне, и запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 1 ч.

Время подготовки
5 ч
Время готовки
20 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Книги Гастронома: рецепты для гриля и духовки
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты гриль и барбекю Рецепты гриль и барбекю

Чтобы поджарить мясо на гриле или барбекю, надо порезать его на куски, замариновать, а затем ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев