Картофельные ньокки в томатном соусе
Картофельные ньокки в томатном соусе могут стать отличным вариантом на ужин для лакто-вегетарианцев и даже веганов — если блюдо перед подачей не посыпать тертым сыром. В вашей семье не представляют приема пищи без мяса? Тогда подайте ньокки с соусом на гарнир к жареной свинине, говядине, птице. Вот увидите: все будут очень довольны. Рецепт блюда совсем не сложный, недаром итальянские хозяйки готовят его достаточно часто. Например, в Риме ньокки традиционно едят по четвергам, дополняя их или только томатным соусом, или томатным соусом в компании с моцареллой.
Шаг 1
Сначала приготовьте соус. Помидоры разрежьте на половинки и натрите мякоть на крупной терке, держа их за выпуклую сторону. Лук и чеснок порубите. Слегка подрумяньте на двух столовых ложках масла в сотейнике.
Шаг 2
Добавьте тертые помидоры. Посолите и поперчите. Можно приправить сушеными прованскими травами. Помешивая, тушите томатный соус на средне-слабом огне 40 минут.
Шаг 3
Приготовьте ньокки. Тщательно вымойте картофель. Отварите в мундире почти до готовности в подсоленной воде, 20 минут. Откиньте на дуршлаг. Дайте картофелю остыть. Очистите, натрите на мелкой терке.
Шаг 4
Добавьте к картофелю 200 г муки и вымесите тесто ньокков. Оставшейся мукой посыпьте стол. Выложите на него тесто и раскатайте чтобы получилась длинная колбаска диаметром 2–3 см.
Шаг 5
Нарежьте ее цилиндриками длиной 3 см и отварите в подсоленной воде, добавив в нее соль и две столовые ложки масла, в течение трех минут. Откиньте на дуршлаг. Разложите по тарелкам. Полейте соусом, посыпьте сыром и украсьте листочками зеленого базилика.
ГРУППА
Вареники, ньокки, галушки, равиоли - родственные между собой блюда разных кухонь. Вареники и галушки очень популярны в Украине, а ньокки и равиолли ( маленькие пельмени) - популярные итальянские блюда. Готовятся вареники, ньокки, галушки, равиоли из теста и отвариваются.
Картофельные ньокки с песто — нежные клецки итальянского происхождения — готовятся по типу ленивых вареников, только из картофеля с добавлением муки и часто — сыра. В Италии ньокки часто готовят из специального мускатного картофеля, который обладает высоким содержанием крахмала. Процесс приготовления аналогичен описанному в нашем рецепте, но может варьироваться в зависимости от региона. Для более интересного вкуса попробуйте добавить в картофельное «тесто» специи, например, черный перец и мускатный орех, зелень (подойдут базилик или петрушка). Ньокки подаются в теплом виде как основное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Ньокки - итальянские собратья наших клецек. Они легки в приготовлении, не лежат камнем в желудке, и экспериментировать с ними можно до бесконечности.
Пока нет комментариев