Name: Рулет из кролика, фаршированного сливами
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: 800 г слив; чеснок – 1 зубчик; 2 веточки шалфея; 20 г сливочного масла; 40 г грецких орехов; корица; 6 бисквитов; 30 г тертого пармезана; соль, перец по вкусу; 1,5 кг филе кролика; 0,5 стакана белого сухого вина; бальзамический уксус – 1 ст. л.; 3 cт. л. оливкового масла

Рулет из кролика, фаршированного сливами

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г слив
чеснок – 1 зубчик
2 веточки шалфея
20 г сливочного масла
40 г грецких орехов
корица
6 бисквитов
30 г тертого пармезана
соль, перец по вкусу
1,5 кг филе кролика
0,5 стакана белого сухого вина
бальзамический уксус – 1 ст. л.
3 cт. л. оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливы промыть, 2 отложить, остальные разрезать на маленькие кусочки, удалив косточки.

Шаг 2

Чеснок и 4 листика шалфея измельчить и обжарить на сливочном масле в сковороде с антипригарным покрытием. Добавить крупно порубленные грецкие орехи и корицу; перемешать и дать настояться.

Шаг 3

Добавить измельченные сливы и подержать на сильном огне 5 мин. Снять с огня, удалить корицу, добавить раскрошенные бисквиты, пармезан, приправить солью и перцем.

Шаг 4

Кролика поместить на разделочную доску, слегка отбить и разровнять его таким образом, чтобы он выглядел одним куском. Сверху выложить сливовую смесь, затем свернуть рулет, удерживая начинку внутри. Оставшиеся листики шалфея прикрепить к рулету, плотно обвязав его ниткой.

Шаг 5

В форму для запекания влить оливковое масло, уложить рулет из кролика. Дать пропитаться, постоянно переворачивая. Сбрызнуть вином и уксусом, посолить, поперчить.

Шаг 6

Духовку разогреть до 189-186;С и запекать рулет примерно 1 ч. Вынуть из духовки и из формы, оставить на несколько минут. Оставшиеся сливы порезать дольками и быстро обжарить в сковороде с 2 ст. л. сока из формы. Нарезать рулет ломтиками, разложить по тарелкам. Полить соком и украсить дольками слив и листиками шалфея.