Рулет из кролика, фаршированного сливами

Name: Рулет из кролика, фаршированного сливами
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 г слив; чеснок – 1 зубчик; 2 веточки шалфея; 20 г сливочного масла; 40 г грецких орехов; корица; 6 бисквитов; 30 г тертого пармезана; соль, перец по вкусу; 1,5 кг филе кролика; 0,5 стакана белого сухого вина; бальзамический уксус – 1 ст. л.; 3 cт. л. оливкового масла

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 1063.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоСковородаДуховкаЗапеканиеРусская кухняДень рожденияНовый годРождествоФуршетМасленицаДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

800 г слив

чеснок – 1 зубчик

2 веточки шалфея

20 г сливочного масла

40 г грецких орехов

корица

6 бисквитов

30 г тертого пармезана

соль, перец по вкусу

1,5 кг филе кролика

0,5 стакана белого сухого вина

бальзамический уксус – 1 ст. л.

3 cт. л. оливкового масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливы промыть, 2 отложить, остальные разрезать на маленькие кусочки, удалив косточки.

Шаг 2

Чеснок и 4 листика шалфея измельчить и обжарить на сливочном масле в сковороде с антипригарным покрытием. Добавить крупно порубленные грецкие орехи и корицу; перемешать и дать настояться.

Шаг 3

Добавить измельченные сливы и подержать на сильном огне 5 мин. Снять с огня, удалить корицу, добавить раскрошенные бисквиты, пармезан, приправить солью и перцем.

Шаг 4

Кролика поместить на разделочную доску, слегка отбить и разровнять его таким образом, чтобы он выглядел одним куском. Сверху выложить сливовую смесь, затем свернуть рулет, удерживая начинку внутри. Оставшиеся листики шалфея прикрепить к рулету, плотно обвязав его ниткой.

Шаг 5

В форму для запекания влить оливковое масло, уложить рулет из кролика. Дать пропитаться, постоянно переворачивая. Сбрызнуть вином и уксусом, посолить, поперчить.

Шаг 6

Духовку разогреть до 189-186;С и запекать рулет примерно 1 ч. Вынуть из духовки и из формы, оставить на несколько минут. Оставшиеся сливы порезать дольками и быстро обжарить в сковороде с 2 ст. л. сока из формы. Нарезать рулет ломтиками, разложить по тарелкам. Полить соком и украсить дольками слив и листиками шалфея.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #12(35), 2004

#рождество #орехи #слива #фуршет #русская кухня #масленица #мясной рулет #второе блюдо #бисквит #новый год #запекание #День рождения #сковорода #кролик #сухое вино

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из кролика

Мясо кролика маложирное, диетическое и, при правильном подходе к приготовлению, очень вкусное. Самое распространённое блюдо из кролика – рагу, то есть, мясо, тушеное в небольшом количестве ароматной ...

ГРУППА

Жаркое и рагу из кролика

Мясо кролика довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине, однако холестерина в этом мясе меньше, чем практически в любом другом продукте животного ...

ГРУППА

Мясные рулеты

Мясной рулет – это украшение стола, вершина кулинарного искусства и услада тонкого вкуса гурмана. Рулеты готовят практически из любого мяса — телятины, говядины, свинины, индейки и курицы, ...