Маринады для баранины, птицы и дичи

Name: Маринады для баранины, птицы и дичи
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: На 2 кг мяса
Ingredients: 50 г кинзы; 3 зубчика чеснока; сок 1 лимона; 100 г кунжута; 100 мл растительного масла; соль; 1/2 стакана лукового порошка; 1/4 стакана чесночного порошка; 1 веточка розмарина; 2 ст. л. сушеного тимьяна; 10–15 ягод можжевельника; 2 ст. л. темного коричневого сахара; 2 ст. л. соли; 250 мл густого кефира; 1 зеленый чили; 2 см свежего корня имбиря; 2 зубчика чеснока; 3 ст. л. растительного масла; по 1 ст. л. молотой зиры и кориандра; соль

ИНГРЕДИЕНТЫ

Маринад для баранины:

50 г кинзы
3 зубчика чеснока
сок 1 лимона
100 г кунжута
100 мл растительного масла
соль

Маринад для дичи:

1/2 стакана лукового порошка
1/4 стакана чесночного порошка
1 веточка розмарина
2 ст. л. сушеного тимьяна
10–15 ягод можжевельника
2 ст. л. темного коричневого сахара
2 ст. л. соли

Маринад для птицы:

250 мл густого кефира
1 зеленый чили
2 см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
по 1 ст. л. молотой зиры и кориандра
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада для баранины измельчите кинзу и чеснок. Положите кунжутные семена в блендер, влейте примерно 1/3 стакана теплой воды и измельчите семена в пасту.

Шаг 2

Добавьте чеснок и кинзу, влейте лимонный сок и масло, взбейте еще раз. Приправьте солью и кайенским перцем по вкусу. Смажьте маринадом баранину, оставьте на 4–6 ч.

Шаг 3

Для маринада для птицы мелко нарежьте имбирь, чеснок и чили, поместите в блендер.

Шаг 4

Добавьте кефир и пряности с солью, взбейте до однородности, смешайте с растопленным маслом. Положите птицу в маринад и оставьте на 8–12 ч.

Шаг 5

Для маринада для дичи у розмарина удалите стебли, а листочки как можно мельче порубите.

Шаг 6

Ягоды можжевельника порубите так же или растолките в ступке. Смешайте все ингредиенты маринада и тщательно вотрите его в мясо со всех сторон. Подвесьте мясо в сухом прохладном проветриваемом месте на 12–48 ч.