Кекс с крыжовником у нас готовят достаточно редко: обычно эта ягода идет на варенье или компоты. Мы же нашли интересный рецепт, проверили его в деле и представляем вам, как говорится, с чистой совестью. Главная особенность такого кекса заключается в контрасте текстур и вкусов: нежное, тающее во рту, сладкое, но не приторное тесто, сочный кисловатый крыжовник, хрустящая овсяно-карамельная корочка — такое сочетание никого не оставит равнодушным! И обязательно дайте готовому кексу остыть хотя бы до теплого состояния, чтобы не обжечься горячими ягодами во время еды.
Шаг 1
Прямоугольную или круглую форму выстелите кулинарным пергаментом с силиконизированным покрытием, чтобы кекс не прилип ко дну. Переберите крыжовник, срежьте с ягод хвостики. Вымойте плоды и обсушите.
Шаг 2
Порубите ножом 50 г очень холодного масла и выложите в миску (остальное масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким). Добавьте 50 г сахара, овсяные хлопья и 50 г муки. Перетрите руками в крошку. Уберите в холодильник и оставьте там до использования.
Шаг 3
Соедините в миске оставшуюся муку, соль и разрыхлитель. Смешайте венчиком. Миксером взбейте мягкое масло с сахаром так, чтобы кристаллики полностью разошлись. Добавьте по одному яйца, тщательно взбивая массу после каждого. Влейте ванильный экстракт, перемешайте.
Шаг 4
Порциями добавьте в яично-масляную смесь мучную. Перемешайте. Добавьте крыжовник. Снова перемешайте и выложите тесто в форму. Разровняйте и посыпьте охлажденной крошкой.
Шаг 5
Включите духовку и разогрейте до 180 °C. Выпекайте кекс 30–35 минут до красивого золотистого цвета. Дайте остыть в форме, 10 минут. Затем осторожно переложите на решетку. Дайте остыть до теплого состояния.
Шаг 6
Перед подачей кекс можно украсить свежими ягодами крыжовника и листочками мяты. Или же разрежьте выпечку на порционные кусочки и каждый дополните взбитыми сливками.
Можно уверенно сказать, что фруктовые десерты – самое лёгкое и приятное завершение трапезы. Конечно, свежие фрукты сами по себе или, возможно, с сырами, уже прекрасный десерт. Но разве можно отказать ...
Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих продуктов и применения каких-либо сверхъестественных кулинарных знаний и умений. Зато нравится такая выпечка едва ли не каждому! Простые кексы, приготовленные в маленьких формочках, можно подать к чаю, кофе, какао. Правда, нам кажется, что вкуснее всего есть эту выпечку с теплым молоком. Во всяком случае, такое сочетание невольно навевает воспоминания о временах, когда деревья были большими, мы — маленькими, а вкуснее и уютнее маминых кексов, булочек и пирожков не было ничего на свете!
Пирог с крыжовником в духовке — явление не совсем обычное. Что обычно делают с этой ягодой? Ну, едят в свежем виде, ну, готовят варенье, ну, варят компоты. А так чтобы сделать с ней пирог — это вряд ли. Но мы настоятельно советуем исправить эту ошибку, ведь давно замечено, что выпечка с кислыми ягодами необыкновенно вкусна. У свежего крыжовника есть еще одна интересная особенность: он становится особенно ароматным, если его бланшировать. Чем мы и воспользовались! В результате пирог с крыжовником уже в духовке благоухает так, что уговаривать даже самого консервативного домочадца попробовать необычную выпечку вам не придется.
Этот компот из крыжовника с лимоном и мятой отличается идеально сбалансированным вкусом. Дело в том, что если готовить напиток исключительно из этой кисловатой ягоды, он приобретет легкие винные ноты, которые нравятся далеко не всем. А вот мята с лимоном подчеркнут все достоинства крыжовника и нивелируют недостатки. Что касается выбора ягод, советуем использовать самые крепкие, даже слегка недозрелые экземпляры. И лучше брать именно зеленый крыжовник, так как красный при хранении может поменять цвет, а у компота появится неаппетитный «ржавый» оттенок. Не хотите добавлять ванильный сахар? Пожалуйста! Компот из крыжовника с лимоном и мятой и так получится очень ароматным и приятно освежающим.
Если вы никогда не готовили варенье из крыжовника с орехами, сделайте это непременно. Оно довольно значительно отличается от всех подобных как по вкусу, так и по внешнему виду. Текстура нашего варенья ближе к джемовой, а добавление орехов делает ее еще более оригинальной. Это лакомство очень приятно есть просто из розеточки, запивая хорошим чаем. А еще такое варенье можно сочетать со свежим белым хлебом или использовать в качестве начинки для пирога. Стоит попробовать! В любом случае варенье из крыжовника с орехами подарит вам интересные гастрономические впечатления, поэтому сожалеть о часе, проведенном на кухне в процессе приготовления блюда, точно не придется.
Говорят, что царское варенье из крыжовника названо так неслучайно. По легенде, подобное когда-то преподнесла Екатерине Второй старушка, прислуживавшая при дворцовой кухне. Дело в том, что императрица однажды заступилась за внука женщины, которого хотели наказать за провинность. Вот бабушка и решила отблагодарить Екатерину так, как могла. Ну а далее все просто: государыне подарок понравился настолько, что она повелела готовить царское варенье из крыжовника и впредь. Правдива ли эта история, мы не беремся судить, но смело можем сказать, что такое лакомство действительно достойно внимания даже самых искушенных гурманов!
Кекс неплохо, но тесто действительно густое, и главное - печется он не 35 минут. У меня в силиконовой форме, с конвекцией пекся 55 минут.
Анна (гость)
30 июля 2015 г.Хороший рецепт, спасибо! Едиснтвенный нюанс - тесто получается довольно густым, его можно выложить и распределеить, но никак не вылить в форму. Пропорции соблюдала точно.
Кекс получился в меру сладким, а овсяная корочка хрустит как орешки! Я бы не отнесла этот рецепт к категории " сложно". Готовить его легко и быстро, ингридиенты есть на кухне у каждой хозяйки, так что смело готовьте - не пожалеете!
Очень вкусные получились кексы и корочка супер! Рекомендую!