Салат из фасоли с оливками вполне может сыграть роль гарнира к запеченному мясу или птице: вкус его не слишком яркий, чтобы затмить главное блюдо, но достаточно оригинальный, благодаря выразительной текстуре и изысканной кислинке. За особую плотность в данном случае отвечает фасоль. Причем не консервированная, а отваренная сухая. Использование в рецепте двух видов оливок (черных и зеленых) делает вкус салата более интересным, а маринованный лук вносит в него необычные, даже, пожалуй, дерзкие ноты.
Шаг 1
Фасоль замочите на 4 часа в холодной воде. Очистите лук и нарежьте максимально тонкими кольцами. Отожмите сок из лимона. Залейте лук, добавьте сахар, тщательно перемешайте. Оставьте в холодильнике на 4 часа.
Шаг 2
Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте. Переложите в кастрюлю. Залейте свежей порцией чистой воды (1–1,5 л) и поставьте на сильный огонь. Когда она закипит, уменьшите нагрев. Варите 10 минут.
Шаг 3
Затем добавьте очищенный зубчик чеснока, соль по вкусу и лавровый лист. Варите до мягкости (45–50 минут). Откиньте на сито, дайте остыть. Оливки разрежьте на половинки. Кинзу вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Порубите орехи.
Шаг 4
Соедините в большой глубокой миске или салатнике лук вместе с маринадом, оливки, кинзу и орехи. Посолите и поперчите. Полейте оливковым маслом и перемешайте. Подайте на стол.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
Салат нисуаз с тунцом классический отличается очень жизнерадостным характером, изысканным вкусом и яркой запоминающейся «внешностью». А еще это блюдо очень сытное, поэтому в жаркий летний день его вполне можно подать на ужин. Благодаря высокому содержанию «правильных» углеводов, оно утолит чувство голода, но при этом не даст неприятной тяжести, которая будет мешать заснуть. Хотите подать салат нисуаз с тунцом классический на праздничный стол? Тоже отличная идея! И близкие, и гости дома по достоинству оценят богатый вкус блюда и будут просить поделиться рецептиком.
Быстрый сытный салат. Если заправить растительным маслом - тогда подойдет и для постного стола.
Аида (гость)
15 января 2016 г.Спасибо за рецепт, вкусный и сытный салат! Часто для добавления в другие салаты, лук готовлю по этому рецепту (лимон+сахар+лук под пленку).
Гость (гость)
5 марта 2010 г.Один из самых любимых салатов. Спасибо за рецепт!