Буженина из свинины в пароварке готовится очень просто, а результат превосходит все ожидания. К тому же такой способ термообработки — один из самых лучших для сохранения в продуктах питательных веществ, а значит, вы имеете все шансы получить не только вкусное блюдо, но и полезное. Конечно, в данном случае речь не идет о том, чтобы просто взять кусок мяса и отправить его в пароварку: свинину сначала нужно нашпиговать чесноком и замариновать в смеси, рецепт которой вы узнаете совсем скоро. Зато потом вы получите целых три часа свободного времени, пока буженина будет готовиться. А затем постарайтесь набраться терпения и дайте мясу остыть, потому что в холодном виде оно вкуснее.
Шаг 1
Начните приготовление мяса с вечера накануне дня подачи. Обсушите кусок мяса бумажными полотенцами со всех сторон. Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2
Нашпигуйте чесноком свинину, делая проколы ножом с длинным узким лезвием. Все виды перца растолките в ступке. Добавьте масло, соевый соус, паприку и морскую соль. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Получившейся смесью обмажьте кусок мяса, распределяя ее равномерно по поверхности. Положите мясо в плотный пакет, закройте его и уберите в холодильник на 12 часов.
Шаг 4
Включите пароварку. На решетку уложите подготовленный кусок свинины. В емкость для воды влейте вино. Добавьте раскрошенный лавровый лист и влейте примерно полстакана воды.
Шаг 5
Закройте пароварку. Включите в сеть и готовьте примерно 3 часа. Воду периодически надо подливать (можно добавлять и вино). Дайте мясу остыть и подавайте на стол в качестве холодной закуски.
Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного горячего на праздничный стол, так и на закуску или для приготовления бутербродов. В общем, универсальное блюдо! Кстати, ...
РЕЦЕПТ
Буженина в мультиварке прекрасно запекается в фольге — получается сочной, ароматной, нежной. Для ее приготовления по нашему рецепту возьмите свиной окорок или шейку — жирок пойдет буженине на пользу. Если же хотите более постный вариант, берите карбонад. В фольге все соки сохранятся, мясо не пересохнет и не пережарится, и вы получите отменный результат, на какой не могли бы рассчитывать в магазине. Аппетитную буженину домашнего приготовления утром можно класть на бутерброды, а вечером приправлять хреном и употреблять хоть с горячим гарниром, хоть с холодными напитками.
Хотите научиться готовить буженину из свинины в мультиварке? Наш проверенный рецепт вам в помощь! Мультиварка в этом (и не только в этом случае) хороша тем, что идеально поддерживает заданную температуру, а значит, приготовленное в приборе мясо останется сочным, но «пропечется» основательно. Именно такой результат гарантирует наш рецепт! Кроме того, буженина получится невероятно аппетитной, благодаря большому количеству ароматных специй и пряностей. Дайте ей основательно остыть после приготовления, затем нарежьте тонкими ломтиками и подайте на стол в качестве холодной закуски. Всем понравится!
а я по простому,пару листиков лаврухи,чеснок резаный вдоль ,посыпаю солью и шпигую хороший кусок окорока ,не менее 1 кг,складывая вместе чеснок и небольшой часть лаврового листа,затем солю со всех сторон,обмазываю русской горчицей ,посыпаю крупно толченным черным перцем и запекаю до готовности. как остынет оставляю на ночь в холодильнике,мясо уплотнится и режется тооонкими ломтиками, чеснок с лавром плотно сидят в срезах,вкуснятина невероятная,особенно с черным хлебом и горчицей
А я буду делать из говядины. Беру в КК.
я думаю, можно в мультиварке. нужно разработать алгоритм понижения температуры. скажем, первый час - 90 °С, потом час 80 °С. Потом я бы подержала часа 2 на 70 - и дальше еще по 10 °С минус каждый час
Я готовлю буженину зимой в остывающей печке, когда температура понижается до 80-90 градусов. Ставлю подготовленное мясо на целую ночь до утра, когда температура снижается до, примерно 40 градусов. Но, я думаю, вполне подойдёт медленноварка. Нужно только, чтобы кусок мяса плотно укладывался в ёмкость для запекания. Жидкости никакой не добавляю, так как мясо выделит сок. Когда оно готово, нужно охладить его в собственном бульоне, тогда он частично вернётся в буженину и она будет нежной и сочной. Главное достоинство этого метода в том, что буженина на разрезе будет нежно-розовой, а не серой, как магазинный вариант. Безо-всякой селитры. Ну, и не надо контролировать процесс, опасаясь выкипания или подгорания.
Спасибо за отличный рецепт. Забираю в КК.
Конечно мясо нужно кушать.и правильно его приготовить.
"Поместите мясо в пароварку, влейте вино и добавьте лавровый лист".
Гость (гость)
20 мая 2014 г.а куда нужно влить вино?
Можно обжарить со всех сторон, а затем потушить в жаровне в минимально возможном количестве жидкости.
ДАНУТА (гость)
18 мая 2014 г.А ЕСЛИ НЕ ИМЕЮ ДУХХОВКИ И МУЛЬТИВАРКИ?МОЖНО ПРОСТО ОТВАРИТЬ?ИЛИ ПОТУШИТЬ?
Если честно, готовила по этому рецепту мясо уже раз 10 с начала года: домашние каждый раз просят повторить